Sunday Roast Chook(クラシック・オーストラリアン・サンデー・ローストチキン)

Name: Sunday Roast Chook
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes (includes resting)
Yield: 6
Cuisine: Australia
Ingredients: 1.8kg undefined 丸鶏 (放し飼い推奨); 80g undefined 無塩バター (室温に戻したもの); 1 undefined オリーブオイル (回しかけ用); 1 head undefined レモン (半割りにしたもの); 4-6 undefined ニンニク (潰したもの); 800g undefined フレッシュローズマリー (枝、飾り用に追加); 500g undefined 塩 (またはお好みで); 3 tbsp undefined 黒こしょう (挽きたて、またはお好みで); To taste undefined 玉ねぎ（茶色） (厚切り); To taste undefined チキンスープまたは水 (ローストパン用)

オーストラリアのサンデーミールとして欠かせないローストチキンは、家族の集まりやリラックスした週末のランチを象徴する、心温まるお祝いの料理です。このレシピは、シンプルながらも風味豊かなシーズニングで、完璧にローストされ、ジューシーで皮がパリッとしたチキンを目指し、愛される国民的伝統を反映しています。

準備時間25 minutes

調理時間1 hour 30 minutes

合計時間1 hour 55 minutes (includes resting)

分量6

難易度Easy

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👨‍🍳 作り方

1
オーブンの予熱と鶏肉の準備：オーブンを200℃（ファン強制）に予熱します。鶏肉をパッケージから取り出し、冷たい水で内外を洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。この工程は、パリッとした皮にするために非常に重要です。
⏱️ 30 minutes (resting)
2
鶏肉に味付け：指や小さなスプーンを皮の下に慎重に入れ、鶏むね肉と太ももの皮を優しく剥がします。室温に戻したバターの半量、潰したニンニク、ローズマリーの枝の半分を皮の下に入れ、できるだけ均等に広げます。残りのバターを鶏肉の表面全体にこすりつけます。内側に塩とこしょうをたっぷり入れ、半割りにしたレモンと残りのローズマリーの枝を中に詰めます。
⏱️ 10 minutes
3
形を整えて配置：鶏肉の翼を胴体の下に折り込みます。お好みで、調理中に形が崩れないように、脚をキッチンストリングでゆるく縛ります。ローストパンの底にスライスした玉ねぎを敷き、鶏肉をその上に、胸を上にして置きます。
⏱️ 5 minutes
4
最初のロースト：鶏肉にオリーブオイルを回しかけ、表面に塩と挽きたての黒こしょうを振ります。ローストパンの底にチキンスープまたは水を注ぎます。予熱したオーブンに入れ、20分間ローストします。
⏱️ 1 hour 30 minutes
5
火力を下げてローストを続ける：最初の20分後、オーブンの温度を180℃（350°F）に下げます。鶏肉を約1時間から1時間20分、または肉用温度計で太ももの一番厚い部分を測ったときに内部温度が75℃（165°F）になるまで、または串を刺したときに透明な肉汁が出るまでローストを続けます。
⏱️ 45 minutes (during chicken roasting)
6
焼き汁をかけ、休ませる：ロースト中、20～30分ごとにパンの焼き汁を鶏肉にかけ、しっとりさせ、焼き色を良くします。火が通ったら、鶏肉をローストパンから注意深く取り出し、まな板に乗せ、アルミホイルをふんわりとかぶせて休ませます。切り分ける前に最低10～15分休ませます。この休ませる時間は、肉汁が全体に行き渡り、柔らかくジューシーに仕上がるために不可欠です。
⏱️ 15 minutes (resting)

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💡 プロのコツ

✓皮をさらにパリッとさせるには、シーズニングとローストの前に鶏肉の水分を完全に拭き取ってください。
✓ローストパンに野菜を詰めすぎると、鶏肉がうまく焼き色がつかなくなることがあります。根菜を加える場合は、最後の40～50分で別々にローストすることを検討してください。
✓肉用温度計を使用するのが、火の通り具合を確認する最も確実な方法です。太ももの一番厚い部分の内部温度を75℃（165°F）にすることを目指してください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

ハーブバター：室温に戻したバターに、刻んだタイム、セージ、パセリなどのハーブを混ぜてから皮の下に入れます。
スパイスルブ：パプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、そしてレモンマートルやペッパーベリーのようなオーストラリア固有のスパイスを少々混ぜて、ドライラブを作り、風味に深みを加えます。
野菜のベッド：玉ねぎだけでなく、じゃがいも、にんじん、パースニップなどの根菜を刻んでローストパンに敷き詰めます。