👨‍🍳 作り方

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   レンズ豆の煮込み：乾燥レンズ豆を使用する場合は、一晩浸けておくか、柔らかくなるまで茹でてください。缶詰の場合は、水気を切ってすすいでください。大きめの鍋に少量の油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。角切りにしたベーコンを加えてカリカリになるまで炒めます。小麦粉を加えて1分ほど炒め、赤ワインビネガーでデグラッセします。

   💡 プロのコツ: 風味を最大限に引き出すために、ベーコンはしっかり脂を出すように炒めてください。
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   鍋に茹でたレンズ豆または缶詰のレンズ豆、ブロス、ローリエを加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして最低45〜60分、またはレンズ豆が非常に柔らかくなり、煮込みがとろみがつくまで煮込みます。煮込みが濃すぎる場合は、ブロスまたは水を加えてください。味を見て塩、こしょうで調味します。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。
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   セモリナ団子の生地：煮込みを煮込んでいる間に、団子の生地を作ります。炒めた玉ねぎ（または別の小さな玉ねぎ）1個をみじん切りにし、バターで柔らかくなるまで炒めます。ボウルにセモリナ粉、溶かしバター、牛乳、卵、炒めた玉ねぎ、刻んだパセリ、塩、こしょう、ナツメグを混ぜ合わせます。滑らかな生地ができるまでよく混ぜます。生地を30分休ませます。

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   濡らした手で、セモリナ生地を小さめの団子に丸めます。少量の小麦粉をまぶします。別の鍋に塩を加えた水を沸騰させ、弱火にして静かに煮立つ状態にします。団子をそっと加え、15〜20分、または団子が浮き上がってきて中まで火が通るまで茹でます。

   💡 プロのコツ: 団子を茹でる際は、鍋が混み合わないように注意してください。
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   熱いレンズ豆の煮込みを器に盛り、茹でたセモリナ団子を添えます。お好みでさらにパセリを散らして飾ります。