👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに、牛ひき肉、炊いたご飯、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、卵、刻んだパセリ、塩、こしょう、マジョラムを入れます。すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 風味の均一な分布のために、具材がよく混ざっていることを確認してください。
2. 2

   湯通ししたキャベツの葉を広げます。各キャベツの葉に具材を適量乗せ、葉をしっかりと巻き込み、側面も内側に折り込みます。

   💡 プロのコツ: キャベツの葉を湯通しすると、しなやかになり巻きやすくなります。
3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火で熱します。キャベツロールを巻き終わりを下にして置き、全体に軽く焼き色をつけます。

4. 4

   キャベツロールを鍋から取り出し、脇に置いておきます。鍋にトマトペーストを加え、絶えずかき混ぜながら1分間炒めます。

5. 5

   鍋に角切りトマトとビーフブロスを加えます。混ぜ合わせ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取ります。ローリエを加えます。

   💡 プロのコツ: 缶詰の角切りトマトはソースのベースとして適しています。
6. 6

   焼いたキャベツロールを鍋に戻し、ソースの中に並べます。ほとんどがソースに浸かるようにします。

   💡 プロのコツ: ロールがほどけないように、隙間なく並べてください。
7. 7

   煮立たせたら蓋をし、弱火に落とします。キャベツが柔らかくなり、中身に火が通るまで、約1時間30分煮込みます。

   💡 プロのコツ: 時々確認し、ソースが濃くなりすぎた場合は、ブロスか水を少量加えてください。
8. 8

   取り皿に盛り付ける前にローリエを取り除きます。シュタイアーマルク風キャベツロールを熱々で、ソースをかけて提供します。

   💡 プロのコツ: マッシュポテトやクラストしたパンと一緒に提供すると美味しいです。