👨‍🍳 作り方

1. 1

   下処理したコンクの身を、ラップまたは丈夫なプラスチックバッグ2枚で挟みます。ミートハンマーまたは重い鍋の底を使って、コンクが薄く柔らかくなるまで叩きます（厚さ約1/8インチ）。柔らかくなったコンクを、幅約1/2インチの細切りにします。

2. 2

   中くらいのボウルで、卵、牛乳、塩、こしょうをよく混ぜ合わせます。

3. 3

   平たい皿またはパイ皿に薄力粉を入れます。コンクの細切りをそれぞれ小麦粉にまぶし、全体にしっかりと付くようにします。余分な小麦粉ははたき落とします。

4. 4

   厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油を入れ、中〜強火で約350°F（175°C）になるまで熱します。温度計を使って正確な温度を確認してください。

5. 5

   小麦粉をまぶしたコンクの細切りを、鍋があふれないように注意しながら、熱した油に数回に分けて慎重に入れます。3〜5分、または黄金色でカリッとするまで揚げます。均一に火が通るように、途中で裏返してください。

6. 6

   穴あきおたまやザルを使って、揚げたコンクを油から取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に乗せて余分な油を切ります。

7. 7

   揚げたてのクラックド・コンクを、ライムのくし形切りを添えて、すぐに提供します。