👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身の水気を拭き取り、塩とこしょうをたっぷり振って下味をつける。取っておく。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにバターを溶かすか油を熱し、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、セロリを加えて、柔らかくなるまで約5〜7分炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   野菜の上に薄力粉を振りかけ、全体によく絡むように混ぜる。粉っぽさがなくなるまで、絶えず混ぜながら1〜2分炒める。

5. 5

   野菜ブイヨンを少しずつ泡だて器で混ぜながら加え、鍋底に付いた焼き付きをこそげ取る。次に、ココナッツミルクとダイストマト（汁ごと）を注ぎ入れる。

6. 6

   タイムの枝、ローリエ、丸ごとのスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加える。時々混ぜながら、煮立たせる。

7. 7

   下味をつけた魚の切り身を、静かに煮込んでいるソースに加える。魚がほとんど浸るようにする。弱火にし、蓋をして、魚に火が通り、簡単にほぐれるまで15〜20分煮込む。魚の形を保つために、あまり激しく混ぜないように注意する。

8. 8

   タイムの枝、ローリエ、スコッチボネットペッパーを取り除く。味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調える。

9. 9

   煮込みを器に盛り付け、刻んだフレッシュパセリを飾る。温かく、通常はご飯やジョニーケーキと一緒に提供する。