👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身に塩とターメリックパウダーを揉み込み、15〜20分置きます。

2. 2

   フライパンにマスタードオイルを中火〜強火で熱し、魚の切り身を両面がきつね色になるまで軽く揚げます。取り出して、取っておきます。

3. 3

   同じフライパンに、必要であればマスタードオイルを少量足します。ローリエ、グリーンカルダモン、シナモンスティック、クローブを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。

4. 4

   すりおろした玉ねぎペーストを加え、生臭さがなくなり、玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。生姜とニンニクペーストを加えて、さらに1分炒めます。

5. 5

   火を弱火にします。ターメリックパウダーと赤唐辛子パウダー（使用する場合）を加えます。よく混ぜ合わせます。泡立てたヨーグルトを、固まらないように混ぜながら、徐々に加えます。油がグレービーから分離し始めるまで弱火で煮込みます。

6. 6

   味をみて砂糖と塩を加えます。揚げた魚の切り身を優しくグレービーに入れます。切り込みを入れた青唐辛子を加えます。

7. 7

   蓋をして弱火で5〜7分煮込み、魚に味がなじむようにします。煮すぎないように注意してください。

8. 8

   ガラムマサラパウダーを振りかけ、刻んだコリアンダーを散らして飾り付けます。温かいご飯と一緒に熱々をどうぞ。