👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはダッチオーブンに油またはギーを熱し、中火にかける。ホールスパイスを加え、香りが立つまで炒める。

   💡 プロのコツ: 最初にホールスパイスを使うことで、油に香りが移ります。
2. 2

   みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。これには約8〜10分かかります。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎをよく炒めることが、カレーの風味の深みを出すために重要です。
3. 3

   生姜とにんにくのペースト、縦に切れ込みを入れた青唐辛子を加える。生の匂いがなくなるまでさらに1分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: 生姜とにんにくのペーストは、生の風味が残らないようにしっかり火を通してください。
4. 4

   牛ひき肉（キーマ）を鍋に加える。スプーンでほぐしながら、色が変わってピンク色がなくなるまで炒める。

   💡 プロのコツ: キーマをよく炒めることで、風味が増します。
5. 5

   ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ガラムマサラパウダー、赤唐辛子パウダー（使用する場合）を加えて混ぜる。スパイスの香りが立つまで、絶えずかき混ぜながら2〜3分炒める。

   💡 プロのコツ: スパイスを肉と一緒に炒めることで、風味が馴染みます。
6. 6

   ピューレ状にしたトマトと塩を加える。油がマサラから分離し始めるまで炒める。これはトマトがよく火が通った合図です。

   💡 プロのコツ: この工程は、濃厚でよくできたソースを作るために重要です。
7. 7

   水約0.5カップを加え、よく混ぜて弱火で煮立たせる。鍋に蓋をし、弱火で約30〜40分、または牛肉が柔らかくなり、グレービーがとろみがつくまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことで、キーマが柔らかくなり、風味が馴染みます。
8. 8

   味見をして、必要であれば塩を調整する。提供する前に、刻んだ新鮮なパクチーを散らす。

   💡 プロのコツ: プレーンライス、ピラフ、ロティ、またはナンと一緒に熱々をお召し上がりください。