👨‍🍳 作り方

1. 1

   全ての野菜を洗い、一口大に切ります。じゃがいもやカリフラワーを使う場合は、5分ほど軽く下茹ですると均一に火が通ります。

   💡 プロのコツ: 野菜を均一な大きさに切ることで、火の通りが均一になります。
2. 2

   フライパンまたは中華鍋に植物油を熱し、中火にします。ニゲラシードを加えて数秒間、香りを立たせます。

   💡 プロのコツ: ニゲラシードは独特の芳香を料理に加えます。
3. 3

   薄切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎを炒めすぎないように注意してください。あっさりとした炒め物です。
4. 4

   みじん切りにしたニンニク、生姜、縦に切れ目を入れた青唐辛子を加えます。生の香りがなくなるまで約1分間炒めます。

   💡 プロのコツ: 香味野菜を短時間炒めることで、香りが引き立ちます。
5. 5

   ミックス野菜をフライパンに加えます。ターメリックパウダーと塩を振りかけ、野菜全体にスパイスが均一に絡むように混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: ターメリックは美しい黄金色とほのかな土の風味を加えます。
6. 6

   フライパンに蓋をして、中弱火で約10〜15分、時々混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで、しかし歯ごたえが少し残る（アルデンテ）まで調理します。

   💡 プロのコツ: 蓋をすることで、野菜が蒸されて柔らかくなり、べたつかず火が通ります。
7. 7

   野菜がお好みの硬さになったら、蓋を取り、余分な水分が蒸発するまでさらに2〜3分調理します。

   💡 プロのコツ: この工程で、バジが水っぽくなるのを防ぎます。
8. 8

   みじん切りにしたパクチーを散らし、熱々を盛り付けます。

   💡 プロのコツ: この料理はご飯、ロティ、またはパラタによく合います。