👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を熱し、中火にする。玉ねぎのみじん切りを加えて、5分ほど炒めてしんなりさせる。

   💡 プロのコツ: 厚手の鍋を使うと熱が均一に伝わり、焦げ付きを防ぎやすくなります。
2. 2

   ニンニク、生姜、青唐辛子、すりおろした乾燥赤唐辛子を加えて、さらに1〜2分、香りが立つまで炒める。

   💡 プロのコツ: 香味野菜を炒めることで、油に風味をしっかり移すことができます。
3. 3

   鶏肉を鍋に加え、全面に焼き色をつける。ターメリックパウダーを振り入れて1分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: 鶏肉に焼き色をつけることで、スープにコクが出ます。
4. 4

   たけのこと大根を鍋に加え、水またはチキンスープを注ぎ、具材が半分ほど浸るようにする。沸騰させる。

   💡 プロのコツ: 水ではなくスープを使うと、さらに旨味が増します。
5. 5

   弱火にし、蓋をして30〜40分煮込む。鶏肉に火が通り、柔らかくなり、野菜がしんなりするまで。

   💡 プロのコツ: 煮込むことで味が馴染み、鶏肉がとても柔らかくなります。
6. 6

   塩で味を調える。スープが薄い場合は、蓋を開けて数分煮詰めて水分を飛ばす。

   💡 プロのコツ: 調理の最後に味見をして、調味料を調整してください。
7. 7

   熱々を器に盛り付け、パクチーを散らす。このスープは伝統的にブータン産赤米と共に提供されます。

   💡 プロのコツ: 赤米のナッツのような風味としっかりした食感は、この濃厚なスープにぴったりです。