Poulet et Tilapia en Sauce Arachide Épicée(鶏肉とティラピアのスパイシーピーナッツソース)
鶏肉とティラピアを濃厚なピーナッツソースでいただく、風味豊かでスパイシーな料理です。通常、ご飯やトゥ（tô）と一緒に提供されます。
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🧂 材料
- 500 g 鶏肉(一口大にカット)
- 300 g ティラピアの切り身(一口大にカット)
- 2 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 400 g トマト(潰すかピューレ状にする)
- 4 cloves ニンニク(みじん切り)
- 1 inch piece 生姜(すりおろし)
- 250 g ピーナッツバター(無糖、なめらかなもの)
- 1-2 pieces スコッチボネットペッパー(細かく刻む、辛さはお好みで調整)
- 3 tbsp サラダ油
- 500 ml 水(または必要に応じて)
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 1 コンソメキューブ(お好みで)
👨🍳 作り方
- 1
鶏肉に塩、こしょうで下味をつけます。大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、鶏肉の全面に焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら取り出し、脇に置いておきます。
- 2
同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
- 3
みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
- 4
潰したトマトと刻んだスコッチボネットペッパーを加えて混ぜ、10分ほど、ソースが少しとろみがつくまで時々混ぜながら煮込みます。
- 5
別のボウルでピーナッツバターを少量のぬるま湯で溶きほぐします。これをトマトの混合物に少しずつ加えながら、よく混ぜてなじませます。
- 6
焼いた鶏肉を鍋に戻します。お好みのソースの濃度になるまで水（またはブロス）を加えます。コンソメキューブを使用する場合はここで加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして25～30分、または鶏肉に火が通るまで煮込みます。
- 7
ティラピアの切り身をソースにそっと加えます。さらに5～7分、または魚に火が通って簡単にほぐれるまで煮ます。魚を煮すぎないように注意してください。
- 8
必要であれば、塩、こしょうで味を調えます。熱々をご飯やトゥ（tô）と一緒に提供します。
💡 プロのコツ
- ✓よりなめらかなソースにしたい場合は、ピーナッツバターを加える前にトマトと玉ねぎの混合物をミキサーで撹拌しても良いでしょう。
- ✓辛さのレベルは、スコッチボネットペッパーの量で調整してください。
- ✓ダマにならないよう、ピーナッツバターは鍋に加える前に水でよく溶いてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- パプリカやサツマイモなどの他の野菜を加えても良いでしょう。
- お好みで鶏肉のみ、またはティラピアのみを使用しても構いません。