👨‍🍳 作り方

1. 1

   深めのフライパンか鍋に植物油2カップを入れ、中強火で熱する。

   💡 プロのコツ: バナナを加えたときにジュッと音がするくらい熱い油にする。
2. 2

   バナナの輪切りを片面約3〜4分ずつ、軽くきつね色になるまで揚げる。油から取り出し、ペーパータオルで油を切る。

   ⏱️ 8 minutes

   💡 プロのコツ: 一度目の揚げでは火を通しすぎない。中は柔らかい状態が目安。
3. 3

   バナナがまだ温かいうちに、揚げた輪切りをそれぞれラップ2枚の間にはさむか、トルティーヤプレスに入れ、厚さ約1/4インチになるまで平らにする。

   💡 プロのコツ: バナナが割れないように、しっかりと、しかし優しく押さえる。
4. 4

   同じフライパンに残りの植物油2カップを入れ、中強火で熱する。平らにしたバナナを再び両面2〜3分ずつ、きつね色でカリッとするまで揚げる。

   ⏱️ 6 minutes

   💡 プロのコツ: 均一に焼き色がつくようにする。
5. 5

   油から取り出し、ペーパータオルで油を切ったら、すぐに塩を振る。

   💡 プロのコツ: 熱いうちに塩を振ると、塩がよく馴染む。
6. 6

   パタコネを揚げている間にオガオを作る：別のフライパンに油大さじ2を入れ、中火で熱する。玉ねぎのみじん切りを加え、柔らかくなるまで約5〜7分炒める。

   ⏱️ 7 minutes

   💡 プロのコツ: 玉ねぎはゆっくり炒めて甘みを引き出す。
7. 7

   ニンニクのみじん切りを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。トマトのみじん切り、塩、こしょうを加えて混ぜる。時々混ぜながら、トマトが崩れてサルサ状になり、水分が飛んでとろみがつくまで約10〜15分煮込む。

   ⏱️ 15 minutes

   💡 プロのコツ: オガオは水っぽくなく、しっとりとした状態が理想。
8. 8

   刻んだパクチーを、提供する直前に加えて混ぜる。

   💡 プロのコツ: パクチーは最後に加えることで、フレッシュな風味を保つ。
9. 9

   カリカリのパタコネをすぐに皿に盛り付け、オガオを上にかけるか、ディップ用に横に添える。

   💡 プロのコツ: パタコネはできたて熱々が一番美味しい。