👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを予熱するか、ペカの火を用意します。オーブンを使用する場合は、180°C (350°F)に予熱してください。

   💡 プロのコツ: 本格的なペカ調理には、炭が熱いことを確認してください。
2. 2

   大きめのボウルで、タコにオリーブオイルの半分、みじん切りにしたニンニク、塩、こしょうを加えて和えます。

3. 3

   大きめの耐熱皿またはペカ鍋に、ジャガイモの角切りとスライスした玉ねぎを並べます。

   💡 プロのコツ: 均一に並べることで、ムラなく火が通ります。
4. 4

   味付けしたタコをジャガイモと玉ねぎの上に置きます。

   💡 プロのコツ: 均等に配置することで、バランスの取れた風味になります。
5. 5

   残りのオリーブオイルを全体に回しかけます。生のローズマリーの枝を加えます。

6. 6

   材料の周りに白ワインを注ぎます。調理器具が乾燥しているように見える場合は、少量のブイヨンまたは水を加えます。

   💡 プロのコツ: 液体を加えることで、蒸気が発生し、タコが柔らかくなります。
7. 7

   調理器具をアルミホイルでしっかりと覆うか、ペカの蓋を置きます。ペカを使用する場合は、熱い炭で覆います。

8. 8

   約2時間、またはタコが非常に柔らかくなり、ジャガイモに火が通り、少し焼き色がつくまで調理します。

   💡 プロのコツ: 定期的に確認し、必要であれば液体を加えてください。ペカの場合、蓋と炭を回転させて均一に調理してください。
9. 9

   火からおろし、10分間休ませます。盛り付ける前に、みじん切りにした新鮮なパセリを散らします。