👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの深めのフライパンまたは鍋にオリーブオイルを熱し、中火にする。玉ねぎのみじん切りを、透き通るまで約5〜7分炒める。

2. 2

   ニンニクのみじん切りを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

3. 3

   魚卵をフライパンに加え、フォークで潰しながら、油が出てくるまで約2〜3分炒める。

4. 4

   白ワインを注ぎ、1分ほど煮立たせ、フライパンの底についた焦げ付きをこそげ取る。

5. 5

   角切りまたは潰したトマト、パセリ、塩、こしょう、レモンの皮を加える。よく混ぜて弱火にし、煮立たせる。

6. 6

   白身魚の切り身をソースの上にそっと置く。蓋をして、魚がほぼ火が通るまで約10〜15分弱火で煮込む。

7. 7

   エビとムール貝をフライパンに加える。再び蓋をして、エビがピンク色になり、ムール貝が開くまでさらに5〜7分調理する。

8. 8

   開かなかったムール貝は捨てる。味見をして、必要であれば調味料を調整する。

9. 9

   魚と魚介類を、濃厚なソースをかけて提供する。伝統的に、ソースを吸わせるためにポレンタやバゲットと一緒に食べられます。