👨‍🍳 作り方

1. 1

   赤インゲン豆を洗い、一晩または最低4時間水に浸します。水気を切り、再度洗います。

2. 2

   中くらいの鍋に、浸した豆、新鮮な水6カップ、ローリエ、ひとつまみの塩を入れます。沸騰させ、弱火にして蓋をし、約1～1.5時間、豆が柔らかくなるまで煮ます（煮崩れない程度）。豆の煮汁を2～3カップ取っておき、茹でた豆は脇に置きます。

3. 3

   豆を煮ている間に、大きめの鍋またはダッチオーブンで、中火で角切りにしたベーコンまたは塩豚をカリカリになるまで炒めます。カリカリになった具材を穴あきスプーンで取り出し、調理油は鍋に残しておきます。

4. 4

   鍋に角切りにした玉ねぎとピーマンを加え、5～7分ほど、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニク、クミン、オレガノを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

5. 5

   洗った米を加え、油が全体に絡み、軽くトーストされるまで2～3分炒めます。

6. 6

   茹でた赤インゲン豆、取っておいた豆の煮汁（約2～3カップ）、米1カップあたり約1.5カップの液体になるように追加の水（合計約3カップ）を加えます。塩とこしょうで味を調えます。沸騰させます。

7. 7

   弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、米が炊けて水分が吸収されるまで約15～20分煮ます。米が煮崩れるのを防ぐため、あまりかき混ぜないようにしてください。

8. 8

   炊きあがったら、蓋をしたまま5～10分蒸らします。フォークでほぐし、取っておいたカリカリのベーコンを混ぜてから盛り付けます。