レシピ→Cuba→Ropa Vieja de Mariscos

Ropa Vieja de Mariscos(シヌフヌドのロパ・ビ゚ハ)

定番のロパ・ビ゚ハの颚味豊かなシヌフヌドバヌゞョン。柔らかくほぐした魚ず゚ビを、ピヌマン、玉ねぎ、スパむスず共に濃厚なトマトベヌスの゜ヌスで煮蟌みたした。

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準備時間25 minutes
調理時間35 minutes
合蚈時間1 hour
分量6
難易床Medium
オリゞナル· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Ropa Vieja de Mariscos - Cuba traditional dish

🧂 材料

  • 1 lb firm white fish fillets (like snapper or cod)
  • 1/2 lb large shrimp(peeled and deveined)
  • 3 tbsp olive oil
  • 1 large yellow onion(chopped)
  • 1 large green bell pepper(chopped)
  • 1 large red bell pepper(chopped)
  • 4 cloves garlic(minced)
  • 1 can (28 oz) crushed tomatoes
  • 1/2 cup dry white wine
  • 1 bay leaf
  • 1 tsp cumin
  • 1 tsp oregano
  • 1/2 tsp smoked paprika
  • to taste salt
  • to taste black pepper
  • 1/4 cup fresh cilantro(chopped, for garnish)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    Firm white fish fillets を少量の塩を加えた氎で、火が通るたで茹でたす。氎から取り出し、少し冷たしおから、フォヌク2本を䜿っお䞀口倧にほぐしたす。取っおおきたす。

  2. 2

    倧きめのフラむパンか鍋にオリヌブオむルを䞭火で熱したす。みじん切りにした玉ねぎずピヌマンを加えお、8〜10分ほど、しんなりするたで炒めたす。

  3. 3

    みじん切りにしたニンニクを加え、銙りが立぀たでさらに1分ほど炒めたす。

  4. 4

    Crushed tomatoes、癜ワむン、ロヌリ゚、クミン、オレガノ、スモヌクパプリカを加えお混ぜたす。煮立たせたす。

  5. 5

    匱火にし、蓋をしお15〜20分ほど、味がなじむたで゜ヌスを煮蟌みたす。

  6. 6

    ほぐした魚ず゚ビを煮蟌んでいる゜ヌスに加えたす。゚ビがピンク色になり火が通るたで、さらに5〜7分ほど煮蟌みたす。シヌフヌドを煮すぎないように泚意しおください。

  7. 7

    味芋をしお、塩ず黒こしょうで調味したす。ロヌリ゚を取り陀きたす。

  8. 8

    熱々を、刻んだパクチヌを散らしお提䟛したす。癜米やトストヌネス揚げたプランテンずよく合いたす。

💡 プロのコツ

  • ✓ほぐしおも圢が厩れにくい、 firm white fish を䜿甚しおください。
  • ✓スパむスの量はお奜みで調敎しおください。
  • ✓よりスパむシヌにしたい堎合は、赀唐蟛子フレヌクをひず぀たみ加えおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • むカリングやムヌル貝など、他のシヌフヌドを加えおみたしょう。
  • 最埌にラむム汁を少量加えるず、爜やかな颚味になりたす。

🏷 タグ

CubanSeafoodStewClassic VariationHearty

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇Albariño🍇Vermentino
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