👨‍🍳 作り方

1. 1

   白身魚の切り身を細かく刻むか、フードプロセッサーで軽く回して粗挽きにする。ペースト状にならないように注意する。

   💡 プロのコツ: フィッシュケーキには少し粗めの食感が望ましい。
2. 2

   ボウルに、挽いた魚、みじん切りにした玉ねぎ、刻んだディル、卵、薄力粉大さじ3、塩、こしょうを入れ、混ぜすぎないように軽く混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 混ぜすぎるとフィッシュケーキが硬くなるので注意。
3. 3

   生地を直径約5cmの平たい円形（フィスクフリカデーラー）に成形する。それぞれに少量の打ち粉を軽くまぶす。

   💡 プロのコツ: 成形する際に手を湿らせるとくっつきにくくなる。
4. 4

   大きめのフライパンにバターと油を熱し、中火にする。フィッシュケーキを数回に分けて、片面約4〜5分ずつ、きつね色で中まで火が通るまで焼く。

   💡 プロのコツ: しっかりと焼き色をつけるために、油は十分に熱しておく。
5. 5

   フィッシュケーキが焼けている間に、ディルソースを作る。小さな鍋にバター大さじ2を中火で溶かし、薄力粉大さじ2を加えて1分ほど炒め、ルーを作る。

6. 6

   牛乳を少量ずつ加えながら、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。絶えず混ぜながら弱火にし、ソースがとろみがつくまで2〜3分煮る。

   💡 プロのコツ: ダマにならないように、絶えずかき混ぜる。
7. 7

   刻んだディルとレモン汁を加えて混ぜる。味見をして塩、白こしょうで調味する。

   💡 プロのコツ: お好みの酸味になるようレモン汁の量を調整する。
8. 8

   温かいフィスクフリカデーラーをクリーミーなディルソースと共に出す。茹でたジャガイモとライ麦パンのスライスが伝統的な付け合わせです。

   💡 プロのコツ: ピクルスにしたビーツやキュウリのサラダを添えるのも一般的です。