👨‍🍳 作り方

1. 1

   白身魚の切り身を細かくミンチにします。フードプロセッサーを使っても滑らかな食感になりますが、やりすぎないように注意して断続的に回してください。

2. 2

   ボウルに、ミンチにした魚、みじん切りにした玉ねぎ、卵、薄力粉大さじ3、牛乳100ml、塩小さじ1、白こしょう小さじ0.5を入れます。全体がまとまるまでよく混ぜ合わせます。

3. 3

   手に水をつけて、混ぜ合わせた生地を小さく平たい円盤状（フィスケフリーカデラー）に形作ります。

4. 4

   大きめのフライパンにバター大さじ2を中火で熱し、魚のコロッケを一度に数個ずつ、片面4〜5分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで焼きます。

5. 5

   魚のコロッケを焼いている間に、パセリソースを作ります。鍋にバター50gを中火で溶かし、薄力粉50gを加えて、ルー（ルウ）ができるまで1〜2分ほど混ぜながら炒めます。

6. 6

   牛乳500mlを少しずつ泡立て器で混ぜながら加え、ダマにならないようにします。絶えず混ぜながら弱火で煮立たせ、ソースにとろみがつくまで加熱します。

7. 7

   刻んだ生パセリを加えて混ぜます。塩と白こしょうで味を調えます。

8. 8

   温かいフィスケフリーカデラーを、クリーミーなパセリソースを添えて提供します。茹でたジャガイモや蒸し野菜が一般的な付け合わせです。