👨‍🍳 作り方

1. 1

   レムラードソースの準備：マヨネーズ、細かく刻んだピクルス、ケッパー、すりおろした玉ねぎ、レモン汁、ディジョンマスタード、カレー粉、刻んだチャイブ、刻んだタラゴン、軽く泡立てた生クリームを小さなボウルに混ぜ合わせます。塩こしょうで味を調え、提供するまで冷蔵庫に置いておきます。

   💡 プロのコツ: レムラードソースは、事前に作っておくと風味が馴染みます。
2. 2

   フィッシュケーキの準備：フードプロセッサーに、タラの切り身、生クリーム、レモンの皮のすりおろし、溶き卵、薄力粉、塩、こしょうを入れます。全体が混ざるまでパルス機能で撹拌します。ペースト状になりすぎず、ある程度の食感が残るようにしてください。

   💡 プロのコツ: 魚を過剰に処理しすぎないように注意すると、食感が良くなります。
3. 3

   魚の混合物をボウルに移し、刻んだディルとケッパーを加えて混ぜ合わせます。生地はべたつくでしょう。

   💡 プロのコツ: 生地がべたつきすぎて扱いにくい場合は、薄力粉またはパン粉を大さじ1〜2杯追加してください。
4. 4

   手に薄力粉をつけながら、生地を8〜12等分（お好みのサイズに合わせて）し、平たい円形に成形します。

   💡 プロのコツ: 手に薄力粉をつけることで、べたつく生地がくっつくのを防ぎます。
5. 5

   大きめのノンスティックフライパンにバターを熱し、中火で泡立つまで加熱します。フィッシュケーキを片面4〜5分ずつ、きつね色になり中まで火が通るまで焼きます。フライパンが混み合わないように、必要であれば数回に分けて焼いてください。

   💡 プロのコツ: フライパンに詰め込みすぎると温度が下がり、カリッと仕上がらなくなります。
6. 6

   熱々のフィッシュケーキを、冷たいレムラードソースを添えてすぐに提供します。

   💡 プロのコツ: フィスクフリケデラーは、焼きたてを食べるのが一番おいしいです。