Flødestuvet Hvidkål(クリーム煮キャベツ)
Danish Creamed White Cabbage
クリーム煮キャベツは、柔らかい白キャベツをクリーミーで風味豊かなソースで煮込んだ、デンマークの定番の付け合わせです。ミートボール、豚肉料理、ソーセージなどと一緒に提供されることが多く、温かく、ほんのり甘みのある対比をもたらします。
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🧂 材料
- 1 medium head 白キャベツ(約1kg、芯を取り除いて薄切り)
- 50 g バター(約3.5 tbsp)
- 4 tbsp 薄力粉
- 4 dl 牛乳(約1.7 cups)
- 1 dl 水(キャベツの茹で汁を少量取っておく)
- 1 tsp 塩(お好みで)
- 1/2 tsp こしょう(お好みで)
- 1/4 tsp ナツメグ(挽きたて、お好みで)
- 1 tsp 砂糖（お好みで）(甘みを加えるため)
👨🍳 作り方
- 1
キャベツの下準備：外側の葉を取り除き、キャベツを1/4にカットして硬い芯を取り除き、薄くスライスします。
- 2
キャベツを茹でる：スライスしたキャベツを大きめの鍋に入れ、かぶるくらいの塩水で茹でます。沸騰したら弱火にし、約10～15分、または柔らかくなるまで煮ます。キャベツの水気を切り、ソース用に茹で汁を約1 dl（約1/2カップ）取っておきます。
- 3
ルーを作る：別の鍋にバターを中火で溶かします。薄力粉を加えて、1～2分間、絶えず混ぜながら炒め、ルーを作ります。焦がさないように注意してください。
- 4
ソースを作る：牛乳を少しずつ、ダマにならないように泡立て器で混ぜながら加えます。次に、取っておいたキャベツの茹で汁を加えて泡立てます。ソースがクリーミーになるまで、火にかけながら泡立て続けます。
- 5
味付けと合わせる：塩、こしょう、お好みでナツメグと砂糖を加えます。水気を切ったキャベツをソースに加え、優しく混ぜ合わせます。さらに5～10分煮込み、味をなじませます。
- 6
温かい付け合わせとして提供します。
💡 プロのコツ
- ✓より濃厚なソースにするには、牛乳と生クリームを混ぜて使うことができます。
- ✓伝統的なバリエーションには、キャラウェイシードをひとつまみ加えるものもあります。
- ✓甘みは砂糖で調整するか、より風味豊かな料理にするために省略することもできます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- デンマークの一部の地域では、クリーム煮キャベツにシナモンシュガー、粗挽き黒こしょう、またはナツメグをトッピングします。
- 風味を増すために、バターの一部をベーコンの脂に置き換えることができます。