👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルに豚ひき肉、塩、こしょうを入れます。軽く混ぜ合わせ、4等分にします。それぞれを厚みのある円形のパテに成形します。

   💡 プロのコツ: ひき肉の混ぜすぎは、パテが硬くなる原因になるため避けてください。
2. 2

   3つの浅い皿を用意します。1つには薄力粉、1つには溶き卵、もう1つには塩とこしょうで軽く味付けしたパン粉を入れます。

   💡 プロのコツ: パン粉は均一に味付けされていることを確認してください。
3. 3

   各豚肉パテをまず薄力粉にくぐらせ、余分な粉をはたき落とします。次に溶き卵に浸し、全体にしっかり絡めます。最後にパン粉を両面に均一に押し付け、まぶします。

   💡 プロのコツ: より厚い衣にしたい場合は、パテを二度付け（卵、パン粉、卵、パン粉）することもできます。
4. 4

   大きめのフライパンにバターとサラダ油を中火で熱します。パン粉をつけたパテを、熱したフライパンにそっと置きます。

   💡 プロのコツ: バターと油を組み合わせることで風味が増し、バターが焦げるのを遅らせることができます。
5. 5

   カルボナーダーを片面約5〜8分、きつね色になり中まで火が通るまで焼きます。中心温度が71℃（160°F）に達していることを確認してください。

   💡 プロのコツ: 豚肉に火が通る前にパン粉が焦げ付かないよう、必要に応じて火加減を調整してください。
6. 6

   焼きあがったカルボナーダーをフライパンから取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。熱々をサーブします。

   💡 プロのコツ: 伝統的には茹でたジャガイモ、エンドウ豆とニンジン入りのクリーミーなホワイトソースと共に提供されます。