👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩漬け魚を冷水に最低2時間、または一晩浸けて、余分な塩分を抜くために数回水を替えます。水気を切り、骨や皮を取り除いてほぐします。青バナナを柔らかくなるまで茹で、皮をむいて潰します。ダシーンとサツマイモをすりおろします。

2. 2

   大きめのボウルに、ほぐした塩漬け魚、潰した青バナナ、すりおろしたダシーン、すりおろしたサツマイモ、みじん切りの玉ねぎ、ネギ、みじん切りのニンニク、みじん切りのスコッチボネットペッパー（使用する場合）、刻んだタイムを混ぜ合わせます。

3. 3

   薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。水を大さじ1ずつ加えながら混ぜ、形が保てるくらいの固めの生地になるまで混ぜます。べたつきすぎず、乾きすぎないようにします。

4. 4

   深めの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を2〜3インチ（約5〜7.5cm）入れ、中〜強火で約175℃（350°F）になるまで熱します。生地の小さなかけらを落としてみて、すぐにジューッと音がするなら油の温度は適温です。

5. 5

   熱した油に、生地をスプーンでそっと落とします。鍋が混み合わないように注意してください。フリッターを片面約3〜4分、またはきつね色になり火が通るまで揚げます。

6. 6

   網じゃくしでフリッターを取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。熱々を召し上がってください。