👨‍🍳 作り方

1. 1

   大麦を一晩、たっぷりの水に浸します。翌日、大麦の水気を切り、塩を入れた水で柔らかくなるまで約30〜40分茹でます。水気を切り、冷まします。

2. 2

   大きめのフライパンに、みじん切りにした玉ねぎと角切りにした背脂を入れ、中火で玉ねぎがきつね色になり、脂身が溶け出すまで炒めます。

3. 3

   大きめのボウルに、茹でた大麦、炒めた玉ねぎと背脂の混ぜ合わせ、新鮮な豚の血、塩、こしょう、マジョラム、オールスパイスを入れます。全体がよく混ざるまでしっかりと混ぜ合わせます。

4. 4

   豚の腸を流水でしっかりと洗います。ソーセージスタッファーまたは漏斗を使って、洗った腸に血と大麦の混ぜ合わせを丁寧に詰めます。詰めすぎないように注意しながら、各ソーセージをしっかりと結びます。調理中に中身が膨張するためです。

5. 5

   詰めたソーセージを約1.5〜2時間、または firm になり完全に火が通るまで、水で優しく茹でます。ソーセージが破裂する可能性があるため、激しく沸騰させないでください。

6. 6

   茹でた後、ヴェリヴォルストはすぐに提供できます。または、皮がパリッとするまでスモークしたり、オーブンで焼いたりすることもできます。伝統的には、ザワークラウト、茹でたジャガイモ、またはコケモモジャムと一緒に提供されます。