👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚バラ肉の角切りを熱したフライパンで、全ての面に焼き色がつくまで焼く。こうすることで脂が適度に抜け、より濃厚な風味になります。

   💡 プロのコツ: 均一に火が通るよう、厚手の鍋またはダッチオーブンを使用してください。
2. 2

   豚バラ肉をフライパンから取り出し、取っておく。フライパンに残った脂は1〜2 tablespoons（約15〜30ml）程度にする。

3. 3

   フライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5分炒める。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   豚バラ肉を鍋に戻す。醤油、みりん、ブラウンシュガー、水を加える。混ぜ合わせてください。

   💡 プロのコツ: 豚肉が液体にほとんど浸かるようにしてください。
5. 5

   煮立たせる。その後、弱火に落とし、蓋をして、豚肉が非常に柔らかくなるまで2.5〜3時間煮込む。

   💡 プロのコツ: 時々様子を見て、液が減りすぎたら水を加えてください。
6. 6

   豚肉を煮込んでいる間に、タロイモの葉を準備する。別の鍋で、粗みじんにしたタロイモの葉を少量の水でしんなりして柔らかくなるまで炒める。蒸しても良い。

7. 7

   豚肉が柔らかくなったら、ココナッツミルクと調理済みのタロイモの葉を加えて混ぜる。味を見て塩、こしょうで調味する。

   💡 プロのコツ: さらに10〜15分煮込み、風味をなじませ、ソースを少しとろみのある状態にしてください。
8. 8

   ヤペ産豚バラ肉とタロイモの葉を熱々で提供する。伝統的には蒸し米と一緒に。