👨‍🍳 作り方

1. 1

   デュルカは外側の皮を取り除き、5cm角に切って準備します。新鮮なデュルカを使用する場合は、沸騰したお湯で2分間さっと茹で、水気を切ります。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにココナッツオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、みじん切りにした赤唐辛子（使用する場合）を加えます。さらに1分ほど、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   カレー粉、ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加えて混ぜます。1分間、焦げ付かないように絶えず混ぜながら炒め、スパイスの香りを引き出します。

5. 5

   準備したデュルカを鍋に加え、スパイスミックスが全体に絡むように混ぜ合わせます。

6. 6

   ココナッツミルクと水を加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして15〜20分、またはデュルカが柔らかくなるまで煮込みます。時々かき混ぜてください。

7. 7

   塩で味を調えます。カレーが濃すぎる場合は、水を少し加えてください。薄すぎる場合は、蓋を開けて数分煮詰めてください。

8. 8

   熱々をフレッシュコリアンダーを散らして盛り付けます。このカレーは、蒸し米や茹でたキャッサバと共に食べると絶品です。