👨‍🍳 作り方

1. 1

   ドゥルカの硬い外側の皮と繊維質の多い部分を丁寧に取り除いて準備します。柔らかい内側の茎を一口大（約5cm長）に切ります。

2. 2

   鍋またはフライパンにココナッツオイルを中火で熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、5分ほど、玉ねぎがしんなりして半透明になるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、薄切りにした唐辛子、すりおろした生姜を鍋に加えます。香りが立つまで1〜2分炒めます。

4. 4

   ターメリックパウダーと塩を加えて混ぜます。準備したドゥルカを加え、香辛料が全体に絡むように混ぜ合わせます。

5. 5

   ココナッツミルクを注ぎ入れます。全体を軽く煮立たせたら弱火にし、蓋をして10〜15分、ドゥルカが柔らかくなるまで、しかし軽く歯ごたえが残る程度に煮込みます。煮すぎると食感が悪くなるので注意してください。

6. 6

   味見をして、必要であれば塩で調味します。刻んだパクチーの大部分を加えて混ぜ合わせます。

7. 7

   温かいまま、残りのパクチーを散らして盛り付けます。ご飯や根菜の副菜として最適です。