👨‍🍳 作り方

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   インスタントドライイーストを使用する場合は、少量のぬるま湯に砂糖ひとつまみと共に溶かし、5〜10分ほど泡立つまで置いておきます。生イーストを使用する場合は、残りのぬるま湯に潰して溶かします。

   ⏱️ 10 minutes
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   大きめのボウルにライ麦粉、薄力粉、塩を混ぜ合わせ、中央にくぼみを作ります。

   💡 プロのコツ: ライ麦粉と薄力粉を混ぜることで、ルイスカの扱いが容易になり、より柔らかい食感になります。
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   くぼみの中にイースト液と溶かしバターまたはオイルを注ぎ入れます。水分を少しずつ粉類に混ぜ込み、柔らかくて少しベタつく生地を形成します。

   💡 プロのコツ: 生地は柔らかく、ただしベタつきすぎないようにしてください。ベタつく場合は少量の粉を、乾いている場合は少量の水を加えて調整してください。
4. 4

   打ち粉をした台の上で、生地が滑らかで弾力が出るまで約5分間こねます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   生地を8等分します。それぞれを直径15〜20cmくらいの薄い円形のフラットブレッドに丸めて伸ばします。

6. 6

   底の厚いフライパンまたはグリドルを中火〜強火で熱します。それぞれのフラットブレッドを片面3〜5分ずつ、焼き色がつき、中まで火が通るまで焼きます。

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 プロのコツ: フライパンに詰め込みすぎないでください。必要であれば数回に分けて焼いてください。
7. 7

   焼きあがったフラットブレッドが熱いうちに、溶かしバターまたはオイルを塗ります。重ねて、清潔なキッチンタオルで包み、柔らかさを保ちます。