👨‍🍳 作り方

1. 1

   天板にナスのスライスを並べ、塩をたっぷり振ります。約30分置いて余分な水分と苦味を抜きます。ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ってください。

2. 2

   大きめのフライパンにサラダ油を中火～強火で熱します。ナスのスライスを数回に分けて、両面がきつね色になるまで揚げます。ペーパータオルに取り出して油を切ります。

3. 3

   中くらいのボウルに、挽いたクルミ、潰したニンニク、クメリスクネリ、刻んだパクチー、ザクロのシロップ、バルサミコ酢を入れます。よく混ぜてペースト状にします。もし混合物が乾燥しすぎている場合は、水大さじ1～2を加えてください。

   💡 プロのコツ: ニンニクとクメリスクネリの量は、お好みで調整してください。
4. 4

   揚げたナスのスライスそれぞれに、クルミの混合物を薄く塗ります。

   💡 プロのコツ: フィリングはたっぷりと使いますが、詰め込みすぎると巻くのが難しくなるので注意してください。
5. 5

   ナスのスライスを、細い方から丁寧に巻き込みます。必要であれば、爪楊枝で留めてください。

   💡 プロのコツ: 巻くのが難しい場合は、ナスを半分に折っても構いません。
6. 6

   巻いたナスを盛り付け皿に並べます。新鮮なザクロの実を飾ります。

   💡 プロのコツ: 室温または冷やして提供してください。