👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉の角切りはキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩と黒こしょうをたっぷりと振る。

   💡 プロのコツ: 豚肉の表面を乾かすと、より良く焼き色が付きます。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火〜強火で熱し、豚肉の角切りを数回に分けて、全面にきれいな焼き色がつくまで焼く。鍋から豚肉を取り出し、取っておく。

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎないこと。良い焼き色をつけるために、豚肉は数回に分けて焼いてください。
3. 3

   火を中火に弱める。鍋に薄切りにした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで約8〜10分炒める。

4. 4

   みじん切りにしたニンニクとトマトペーストを鍋に加える。1分間、香りが立つまで絶えずかき混ぜながら炒める。

5. 5

   クラッシュトマト、クメリ・スネリ、赤唐辛子フレークを加えて混ぜる。煮立たせる。

   💡 プロのコツ: 鍋の底をこすり、焦げ付いた部分を剥がしてください。
6. 6

   焼いた豚肉を鍋に戻す。ソースが濃すぎるように見える場合は、水またはブイヨンを約1/2カップ加える。再び煮立ったら、弱火に落とし、蓋をして1〜1.5時間、または豚肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 豚肉にフォークがすっと入るくらい柔らかくなっているはずです。
7. 7

   刻んだコリアンダーとパセリの大部分を加えて混ぜ、飾り用に一部取っておく。ハーブが少ししんなりするまで、さらに5分間煮る。

8. 8

   味見をして、必要に応じて塩とこしょうで調味する。残りのフレッシュハーブを散らして熱々をサーブする。

   💡 プロのコツ: チャフホビリは、ジョージアのパン（プリ）やムチャディと一緒に食べるのがおすすめです。