👨‍🍳 作り方

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   鶏肉の下準備：開いた鶏肉を胸側を下にして置きます。鋭利なナイフまたはキッチンバサミで、背骨の片側に沿って切り込みを入れ、取り除きます。次に、もう一方の背骨に沿って切り込みを入れ、完全に除去します。鶏肉を開き、胸骨をしっかりと押さえて平らにします。もも肉とドラムスティックの関節に切り込みを入れると、均一に火が通りやすくなります。

   💡 プロのコツ: ご自身で行うのに抵抗がある場合は、お肉屋さんで鶏肉をバタフライ（背骨を取り除いて平らにする）してもらうと良いでしょう。
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   鶏肉に味付け：小さなボウルに、みじん切りにしたニンニク、溶かしバター、オリーブオイル、塩、黒こしょう、コリアンダーパウダー、赤唐辛子フレーク（使用する場合）を混ぜ合わせます。この混合液を鶏肉全体に擦り込み、できるだけ皮の下にも行き渡るようにします。

   ⏱️ 5 minutes
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   マリネ（任意）：より風味を深めるために、鶏肉を室温で30分間、または冷蔵庫で最大2時間マリネします。

   ⏱️ 30 minutes
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   鶏肉を焼く：大きめの厚底フライパン（鋳鉄製が理想）を中強火で熱します。鶏肉を皮側を下にして熱いフライパンに入れます。鶏肉の上に重いものを乗せ（ホイルで包んだレンガや、より小さめの重い鍋など）、平らな状態を保ち、フライパンにしっかり接触するようにします。

   ⏱️ 15 minutes
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   火を中弱火に落とし、約15〜20分、または皮が濃い黄金色になりカリッとするまで調理を続けます。鶏肉を注意深く裏返します。

   ⏱️ 20 minutes
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   反対側を焼く：さらに15〜20分、または鶏肉に火が通り、肉汁が透明になるまで調理を続けます。もも肉の最も厚い部分の内部温度は165°F（74°C）に達するはずです。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 プロのコツ: 皮が焦げ付きそうになったら、さらに火を弱めてください。
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   休ませて盛り付ける：フライパンから鶏肉を取り出し、切り分ける前に5〜10分休ませてから盛り付けます。

   ⏱️ 10 minutes