👨‍🍳 作り方

1. 1

   野菜の下準備：新鮮なインゲン豆を洗い、ヘタを取り、お好みで2インチ（約5cm）の長さに切るか折る。黄玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。ニンニクはみじん切りにする。じゃがいもを使用する場合は、皮をむき、約1インチ（約2.5cm）の角切りにする。生トマトを使用する場合は、おろし金の大穴で皮ごとすりおろし、皮は捨てる。

   ⏱️ 5-7 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンにエキストラバージンオリーブオイル1/4カップ（60ml）を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、約5分間、しんなりして透き通るまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分間炒める。焦がさないように注意する。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   ソースのベースを作る：お好みでトマトペーストを加えて1分間炒める。すりおろしたトマトまたはクラッシュトマト、乾燥オレガノ、砂糖（使用する場合）、塩、黒こしょうを加える。よく混ぜ合わせる。

   ⏱️ 2-3 minutes
4. 4

   じゃがいもと液体を加える：じゃがいもを使用する場合は、ここで鍋に加え、トマトソースと絡むように混ぜる。熱湯を、野菜の半分くらいの高さまで注ぐ。全体を軽く沸騰させる。

   ⏱️ 40-50 minutes
5. 5

   インゲン豆を煮込む：準備したインゲン豆を鍋に加え、ソースと混ぜ合わせる。ほとんどが浸かるようにする。鍋に蓋をし、弱火にし、35〜40分間、またはインゲン豆が柔らかくなるまで（ただし煮崩れない程度）、じゃがいもが完全に火が通るまで、ゆっくりと煮込む。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜる。

   ⏱️ 10-15 minutes (if reduction needed)
6. 6

   仕上げと休ませる：豆とじゃがいもが柔らかくなったら、ソースの濃度を確認する。もし薄すぎる場合は、蓋を外し、数分間煮込んで水分を飛ばす。刻んだ新鮮なパセリと、お好みでレモン汁を加えて混ぜる。鍋を火から下ろし、蓋をして10分間休ませ、味をなじませる。