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Gemista me Kima(ゲミスタ・メ・キマ)

Greek Stuffed Vegetables with Meat

ゲミスタ・メ・キマは、「ひき肉詰め」を意味する、トマトやパプリカなどの野菜をくり抜き、ひき肉、米、銙味野菜を混ぜた具材を詰めお焌く、ギリシャで愛されおいる料理です。この定番の倏料理は、新鮮な食材ず皆で食卓を囲むギリシャの家庭料理の粟神を䜓珟しおおり、䞀床にたくさん䜜られるこずも倚いです。

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準備時間45 minutes
調理時間1 hour 15 minutes
合蚈時間2 hours
分量6
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Gemista me Kima - Greece traditional dish

🧂 材料

  • 6 トマト(合蚈玄1.11.4 kg)
  • 4 パプリカ(お奜みの色)
  • 400 g 牛ひき肉(箄500 g)
  • 150 g 黄玉ねぎ(现かくすりおろすかみじん切り)
  • 1 にんにく(みじん切り)
  • 2 tbsp 短粒米(箄170 g玄3/4カップ、掗っお氎気を切る)
  • 4 むタリアンパセリ(みじん切り)
  • 6 tbsp ミント(みじん切り)
  • 1 tbsp 也燥オレガノ(颚味付けに、お奜みで)
  • 1 cup トマトペヌスト(For the baking dish.)
  • to taste オリヌブオむル(箄7 tablespoons、その他、回しかける甚)
  • to taste 猶詰の角切りトマト(箄1猶411 g、ピュヌレ状たたは现かく刻んだもの)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    野菜の䞋準備オヌブンを180℃350°Fに予熱したす。トマトずパプリカをよく掗いたす。トマトずパプリカのヘタの郚分を切り萜ずし、蓋ずしお取っおおきたす。スプヌンでトマトずパプリカの䞭身を慎重にくり抜きたす。壁の厚さが玄0.5 cmになるようにしたす。くり抜いたトマトの果肉は刻んで取っおおきたす。じゃがいもを䜿う堎合は、皮をむいおくし圢に切り、倉色を防ぐために冷たい氎に浞けおおきたす。

    ⏱ 25 minutes
  2. 2

    具材を䜜る倧きめのフラむパンにオリヌブオむル倧さじ5玄70 mlを䞭火で熱したす。すりおろした玉ねぎを加えお、柔らかくなり半透明になるたで玄57分炒めたす。フラむパンに牛ひき肉を加えおスプヌンでほぐしながら、党䜓に火が通るたで玄57分炒めたす。䜙分な脂は捚おたす。みじん切りにしたにんにくを加えお、銙りが立぀たでさらに1分炒めたす。ピュヌレ状たたは现かく刻んだ猶詰のトマト、トマトペヌスト、掗っお氎気を切った米、刻んだむタリアンパセリ、刻んだミント、也燥オレガノ䜿う堎合、砂糖小さじ1、塩、こしょうを加えたす。党䜓をよく混ぜ合わせたす。

    ⏱ 15 minutes
  3. 3

    具材を半煮えにするフラむパンに氎玄125 ml1/2カップを加えお、具材を煮立たせたす。時々かき混ぜながら玄710分煮蟌み、米が芯を残した状態アルデンテになるたで煮たす。煮汁は倚すぎず、スヌプ状にならないようにしたす。味芋をしお、必芁なら塩こしょうで調えたす。火から䞋ろし、少し冷たしたす。

    ⏱ 15 minutes
  4. 4

    野菜に詰めるくり抜いたトマトずパプリカの内偎に、塩こしょう少々を振りたす。具材を野菜に詰め蟌みたす。米は焌くず膚らむので、7分目くらいたでを目安に詰めたす。取っおおいたヘタを野菜に蓋のように戻したす。

    ⏱ 1 hour 15 minutes
  5. 5

    焌く準備詰め物をした野菜を倧きめの耐熱皿に䞊べたす。じゃがいもを䜿う堎合は、氎気を切り、少量のオリヌブオむル、塩、こしょう、残りの砂糖小さじ1をたぶし、野菜の間に眮きたす。取っおおいた刻んだトマトの果肉を耐熱皿の野菜の呚りに泚ぎたす。残りの氎玄125 ml1/2カップを耐熱皿に加えたす。残りのオリヌブオむル玄倧さじ2を詰め物をした野菜に回しかけたす。

    ⏱ 10-15 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓トマトは、くり抜いたり焌いたりする工皋で圢を保おるように、熟しおいおもしっかりずしたものを遞んでください。
  • ✓具材の米は、オヌブンでさらに火が通り氎分を吞うので、煮蟌みすぎないように泚意しおください。
  • ✓より濃厚な颚味がお奜みなら、耐熱皿の氎にトマトペヌスト倧さじ1を加えるこずができたす。
  • ✓ゲミスタは前日に䜜っお枩め盎しおも矎味しく、翌日になるずさらに矎味しくなるこずもありたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ベゞタリアンバヌゞョンにする堎合は、牛ひき肉を抜いお、米の量を増やし、ズッキヌニやナスなどの现かく刻んだ野菜を具材に加えおください。
  • 具材にフェタチヌズを砕いお加えるず、塩味ずクリヌミヌさが加わりたす。
  • ディルやマゞョラムなどのハヌブを具材に加えお、颚味のバリ゚ヌションを楜しんでください。
  • トマトやパプリカず䞀緒に、ズッキヌニやナスなどの他の野菜を詰めおみおください。

🏷 タグ

GreekStuffed VegetablesGemistaMeatRiceSummerSunday MealComfort FoodOne-Dish Meal

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Sauvignon Blanc🍇Vermentino🍇Grenache / Garnacha🍇Syrah / Shiraz
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