👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩とこしょうをたっぷりと振る。

   💡 プロのコツ: 鶏肉の水分を拭き取ることで、きれいに焼き色が付きやすくなります。
2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中強火で鶏肉の各面に焼き色を付ける。鶏肉を取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりとして軽くきつね色になるまで約5～7分炒める。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎが焦げ付きそうになったら火を弱めてください。
4. 4

   みじん切りにしたニンニクとトマトペーストを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

5. 5

   赤ワインを注ぎ入れ、鍋底に付いた焼き色をこそげ取るようにしながら混ぜる。シナモンスティック、クローブ、ローリエを加える。

6. 6

   鶏肉を鍋に戻す。鶏肉の側面の半分くらいの高さまで、水またはチキンブロスを注ぐ。

   💡 プロのコツ: 液体が鶏肉を完全に覆わないようにしてください。
7. 7

   液体を煮立たせ、火を弱火にして蓋をし、1時間半、または鶏肉が非常に柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 時々かき混ぜ、乾燥しすぎる場合は液体を足してください。
8. 8

   煮込み終わったら、シナモンスティック、クローブ、ローリエを取り除く。必要に応じて味を調える。オルゾ、ご飯、またはバゲットと共に熱々を供する。

   💡 プロのコツ: ソースはパンにつけて食べるのに最適です。