👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋を弱火にかける。ラム肉の角切りをよく洗い、鍋に入れる。ラム肉が浸るくらいの水を加え、オールスパイス、ローリエ、ローズマリーも加える。塩こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 煮込んでいる間に表面に浮かんできたアクは取り除く。
2. 2

   ラム肉が非常に柔らかくなるまで、約1.5～2時間煮込む。表面に浮かんできた泡やアクはこまめに取り除く。

   💡 プロのコツ: フォークがすっと刺さるくらい柔らかくなればよい。
3. 3

   オーブンを390°F (200°C) に、ファンモードで予熱する。

   💡 プロのコツ: オーブンは十分に予熱されていることを確認する。
4. 4

   ラム肉が柔らかくなったら、煮汁を約400 ml (1.5カップ) 取っておく。煮込んだラム肉を、全ての材料が入る大きめの耐熱皿に移す。

5. 5

   別のボウルで、卵、水切りギリシャヨーグルト、薄力粉を滑らかになるまで泡立てる。取っておいたラム肉の煮汁を少しずつ加えて混ぜ、均一でクリーミーな状態にする。

   💡 プロのコツ: 薄力粉やヨーグルトのダマが残らないように注意する。
6. 6

   耐熱皿のラム肉にオリゾパスタを加える。ヨーグルトの混ぜ合わせたものを、ラム肉とオリゾパスタの上に均一に注ぎかける。

   💡 プロのコツ: オリゾとラム肉がヨーグルトの混ぜ合わせたもの全体に行き渡るように、軽くかき混ぜる。
7. 7

   予熱したオーブンで50～60分焼く、またはオリゾが完全に火が通り、表面がきつね色になって固まるまで焼く。

   💡 プロのコツ: 表面がきつね色になりすぎる場合は、アルミホイルをゆるくかぶせる。
8. 8

   火から下ろして10分ほど休ませてから盛り付ける。