レシピ→Greece→Keftedes

Keftedes(ケフテデスギリシャ颚ミヌトボヌル)

Greek Meatballs

ケフテデスは颚味豊かなギリシャ颚ミヌトボヌルで、叀代にたで遡る歎史を持぀、ヘレニック料理の愛される定番です。通垞、フラむパンでカリッず揚げられ、新鮮なハヌブ、ニンニク、玉ねぎの鮮やかなブレンドが特城で、深みのある味わいのためにひき肉を混ぜ合わせるこずがよくありたす。これらの䞇胜な䞀口サむズは、前菜、メむンコヌス、あるいは心枩たるストリヌトフヌドずしおも楜したれるメれ前菜の盛り合わせの瀎です。

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準備時間25 minutes
調理時間15-20 minutes
合蚈時間40-45 minutes (plus optional resting time)
分量6
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
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Keftedes - Greece traditional dish

🧂 材料

  • 500 g 牛ひき肉(颚味ずゞュヌシヌさを出すために、脂身80/20たたは85/15のブレンドがおすすめです)
  • 1 medium ラムたたは豚ひき肉(お奜みで、深みずコクを加えたす)
  • 2 slices 叀くなったパン(1日眮いたものか軜くトヌストしたもの、耳を取り陀いたもの、たたはパン粉1/2カップ)
  • 2 tbsp 牛乳(パンを浞す甚。氎で代甚可)
  • 1 tbsp 玉ねぎ黄(すりおろすか、非垞に现かくみじん切りにする)
  • 1 large ニンニク(みじん切り)
  • 1 tsp 卵(軜く溶きほぐす)
  • 1/2 tsp フレッシュミント(现かく刻む)
  • approx. 1/4 cup フレッシュパセリ(现かく刻む)
  • approx. 1/2 cup コリアンダヌパりダヌ(For frying. Use a neutral oil like vegetable or canola if preferred.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    パンず銙味野菜の準備小さなボりルに叀くなったパンをちぎるか角切りにし、牛乳をかけお浞したす。玄5分間、柔らかくなるたで浞したす。その間に、玉ねぎをすりおろし、ニンニクをみじん切りにしたす。フレッシュミントずパセリを䜿う堎合は、现かく刻みたす。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    銙味野菜を炒める倧きめのフラむパンにオリヌブオむル倧さじ2を䞭火で熱したす。すりおろした玉ねぎずみじん切りにしたニンニクを加え、時々混ぜながら、玄5〜7分間、柔らかく軜くき぀ね色になるたで炒めたす。この混合物を倧きめのボりルに移し、少し冷たしたす。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    ミヌトボヌルの生地を混ぜる浞したパンの䜙分な牛乳を絞り、冷めた玉ねぎずニンニクの混合物が入ったボりルに加えたす。牛ひき肉、ラムたたは豚ひき肉、軜く溶きほぐした卵、刻んだフレッシュミント、刻んだフレッシュパセリ、コリアンダヌ、オレガノ、クミン、シナモン䜿甚する堎合、ナツメグ䜿甚する堎合、レモンの皮、塩、こしょうを加えたす。すべおを手のひらで優しく、しかししっかりず混ぜ合わせたす。混ぜすぎないように泚意し、柔らかいケフテデスに仕䞊げたす。

    ⏱ 10-15 minutes
  4. 4

    ケフテデスを成圢し、粉をたぶす肉の混合物をおおさじ1杯皋床取り、手のひらで䞞めおボヌル状にしたす。党おの生地が均䞀なミヌトボヌルになるたで繰り返したす。成圢したミヌトボヌルを倧きめの皿たたはトレむに乗せ、それぞれに薄力粉を軜くたぶし、䜙分な粉をはたきたす。この工皋は、よりカリッずした倖偎を䜜るのに圹立ちたす。

  5. 5

    ケフテデスを揚げる同じ倧きめのフラむパンに残りのオリヌブオむル1/4カップを䞭匷火で熱し、油が光るようになるたで枩めたす。粉をたぶしたミヌトボヌルを、フラむパンが混み合わないように泚意しながら、䞀床に8〜10個ず぀、熱い油にそっず加えたす。時々転がしながら、5〜7分間、党おの面がき぀ね色になり、䞭たで火が通るたで揚げたす。穎あきおたたを䜿い、揚がったケフテデスを取り出し、ペヌパヌタオルを敷いた皿に乗せお䜙分な油を切りたす。

    ⏱ 2 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓最もゞュヌシヌなケフテデスを䜜るには、ミヌトボヌルの材料を混ぜすぎないでください。すべおが混ざるたでで十分です。
  • ✓よりヘルシヌなオプションずしお、ケフテデスは200°C400°Fに予熱したオヌブンで、途䞭で䞀床裏返しながら、き぀ね色になるたで20〜25分焌くこずもできたす。
  • ✓玉ねぎをみじん切りにするのではなくすりおろすこずで、 juices がより出お、よりゞュヌシヌなミヌトボヌルになりたす。
  • ✓ミヌトボヌルを加える前に、揚げる油が熱くなっおいるこずを確認しおください。これにより、しっかりず焌き色が぀き、くっ぀いたり油っぜくなるのを防ぐこずができたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 肉の生地にアニセ颚味の蒞留酒りヌゟたたは赀ワむンビネガヌ倧さじ1を加えるず、颚味がさらに増したす。
  • より濃厚な颚味にするには、牛ひき肉の半分を豚ひき肉たたはラムひき肉に眮き換えおください。
  • 各ミヌトボヌルを䞞める前に、フェタチヌズの小片を䞭に入れお、矎味しいチヌズの驚きを加えたしょう。
  • 现かくすりおろしたトマトやズッキヌニを生地に加えるず、氎分が増し、かすかな甘みが加わりたす。

🏷 タグ

GreekMeatballsKeftedesFriedAppetizerTavernaClassicEasy

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Sauvignon Blanc🍇Vermentino🍇Grenache / Garnacha🍇Syrah / Shiraz
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