👨‍🍳 作り方

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   ナスの準備：オーブンを200℃に予熱します。ナスを洗い、端を切り落とします。それぞれのナスを縦半分に切ります。ナイフで、皮を切らないように注意しながら、それぞれの半分の実を格子状に切り込みを入れます。切り口にオリーブオイルをたっぷり塗り、塩、こしょうで味を調えます。オーブンシートを敷いた天板に、切り口を下にしてナスを並べ、フォークが刺さるくらい柔らかくなるまで25～35分焼きます。

   ⏱️ 30 minutes
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   ナスのくり抜きと準備：ナスが柔らかくなったら、オーブンから取り出し、少し冷まします。スプーンを使って、それぞれの半分の中心の実を優しくくり抜き、詰め物を入れるための空洞を作ります。皮に約1cmの厚さで実を残します。くり抜いたナスの実を細かく刻んで後でミートソースに加えても、または別の料理に取っておいても構いません。

   ⏱️ 25 minutes
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   ミートソースを作る：ナスを焼いている間に、大きめのフライパンか鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5～7分ほど、柔らかく透き通るまで炒めます。みじん切りにしたニンニク、シナモンパウダー、クローブ（使う場合）、オレガノを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。フライパンに牛ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら、火が通るまで炒めます。余分な脂を捨てます。

   ⏱️ 15 minutes
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   ミートソースを煮込む：赤ワイン（使う場合）を注ぎ、2分ほど煮詰めて、鍋底についた焦げ付きをこそげ取ります。潰したトマトとトマトペーストを加えて混ぜます。味を見て塩、こしょうで調えます。ナスの実を取っておいた場合は、ここで加えます。ソースを沸騰させ、弱火にして蓋をし、少なくとも30～40分、味をなじませ、ソースにとろみがつくまで煮込みます。時々かき混ぜます。

   ⏱️ 40 minutes
5. 5

   ベシャメルソースを作る：中くらいの鍋にバターを中弱火で溶かします。薄力粉を加えて1～2分、絶えずかき混ぜながら、ルー（粉っぽさがなくなるまで）を作ります。ぬるめの牛乳を、少しずつ、その都度よく混ぜながら、滑らかになるまで少しずつ加えます。ソースが滑らかになり、とろみがつき始めるまで混ぜ続けます。火から下ろします。

   ⏱️ 10 minutes