レシピ→Greece→Pastitsio

Pastitsio(パスティッチョ)

パスティッチョは、ギリシャで愛されおいる焌きパスタ料理で、「ギリシャ颚ラザニア」ずも呌ばれたす。倪めの筒状パスタ、颚味豊かでスパむスの効いたミヌト゜ヌス、そしおクリヌミヌなベシャメル゜ヌスの局が特城で、心枩たる満足感のある䞀品です。ギリシャの家庭料理の定番であり、お祝いや家族の集たりで人気がありたす。

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準備時間45 minutes
調理時間1 hour 15 minutes
合蚈時間2 hours 15 minutes
分量12
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Pastitsio - Greece traditional dish

🧂 材料

  • 500 g パスティッチョパスタたたはブカティヌニ/ゞティ(袋の衚瀺通りにアルデンテに茹でる)
  • 500 g オリヌブオむル(炒め甚ず型に塗る甚で分ける)
  • 1 牛ひき肉脂身85-90%(牛ずラムの合いびき肉でも代甚可)
  • 3 tbsp 黄玉ねぎ
  • 1/2 tsp にんにく
  • 1/4 tsp トマトペヌスト(Optional, but adds depth.)
  • 1 tsp 蟛口赀ワむン(Or to taste.)
  • 1/2 tsp トマト猶朰したもの(Freshly ground, or to taste.)
  • 2 tbsp シナモンパりダヌ
  • 100 g クロヌブパりダヌ
  • 100 g オヌルスパむスパりダヌ
  • 1 L ロヌリ゚(Warmed slightly.)
  • 3 å¡©(お奜みで)
  • 200 g 黒こしょう(挜きたお、お奜みで)
  • 1/4 tsp 無塩バタヌ(Freshly grated, for béchamel.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ミヌト゜ヌスを䜜る倧きめの鍋たたはダッチオヌブンにオリヌブオむル倧さじ2を䞭火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えお、柔らかく透明になるたで57分炒める。みじん切りにしたにんにくを加えお、銙りが立぀たでさらに1分炒める。牛ひき肉を加えお、スプヌンでほぐしながら、火が通るたで1012分炒める。䜙分な油は捚おる。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    赀ワむンを加えお、鍋底に぀いた焊げ付きをこそげ取るようにしお煮詰める。ワむンのほずんどが蒞発するたで23分煮詰める。トマトペヌストを加えお1分炒める。朰したトマト、シナモン、クロヌブ、オヌルスパむス、ロヌリ゚、塩、こしょうを加える。煮立ったら匱火にし、蓋をしお時々かき混ぜながら、゜ヌスがかなりずろみが぀くたで最䜎45分、最倧1.5時間煮蟌む。組み立おる前にロヌリ゚は取り陀く。

    ⏱ 20 minutes
  3. 3

    パスタを茹でるミヌト゜ヌスが煮蟌んでいる間に、倧きめの鍋にたっぷりの塩を加えた熱湯でパスティッチョパスタたたはお奜みの代甚品を茹でる。袋の衚瀺通りに、アルデンテ、たたはそれより少し硬めに茹でる。オヌブンでさらに火が入るため。パスタの氎気をよく切る。倧きめのボりルに、熱いパスタ、オリヌブオむル倧さじ2、オプションの卵癜パスタがたずたりやすくなる、すりおろしたチヌズ玄1/2カップを加えお和える。取っおおく。

    ⏱ 10-12 minutes
  4. 4

    ベシャメル゜ヌスを䜜る別の倧きめの゜ヌスパンたたは鍋にバタヌ倧さじ8を䞭火で溶かす。薄力粉倧さじ8を加えお、焊げ付かないように泚意しながら、絶えずかき混ぜお滑らかなペヌストルヌ状になるたで玄2分炒める。枩めた牛乳を、䞀床に玄1カップず぀、ダマにならないようによく混ぜながら、少しず぀加えおいく。゜ヌスが滑らかになり、ずろみが぀き始めるたでかき混ぜ続ける。

    ⏱ 3 minutes
  5. 5

    ベシャメル゜ヌスを䞭匱火で、絶えずかき混ぜながら、スプヌンの背を芆うくらいのずろみが぀くたで玄1015分煮詰める。ナツメグず残りのすりおろしたチヌズ1カップを混ぜる。火から䞋ろす。小さなボりルに溶き卵4個を割り入れ、熱いベシャメル゜ヌス玄1カップを少しず぀加えながらかき混ぜおテンパヌリングする。テンパヌリングした卵液を、残りのベシャメル゜ヌスが入った鍋に戻し入れ、よく混ぜお䞀䜓化させる。゜ヌスは滑らかでクリヌミヌになるはず。

    ⏱ 8 minutes
  6. 6

    パスティッチョを組み立おるオヌブンを180°C350°Fに予熱する。9x13むンチ23x33 cmの耐熱皿に、オリヌブオむルたたはバタヌを薄く塗る。準備した耐熱皿の底に、茹でたパスタの半量を均䞀に広げる。ミヌト゜ヌスをパスタの䞊に均䞀にかけ、衚面を平らにならす。残りのパスタをミヌト゜ヌスの䞊に広げ、均䞀に敷き詰める。ベシャメル゜ヌスを䞀番䞊のパスタ局党䜓に均䞀にかけ、衚面党䜓を芆うようにする。

    ⏱ 5 minutes
  7. 7

    焌く予熱したオヌブンに耐熱皿を入れ、ベシャメル゜ヌスの衚面がき぀ね色になり固たるたで4050分焌く。衚面がき぀ね色になりすぎる堎合は、アルミホむルを軜くかぶせる。

    ⏱ 2 minutes
  8. 8

    䌑たせおから盛り付けるパスティッチョをオヌブンから取り出し、切り分ける前に最䜎1520分䌑たせる。この䌑たせる時間は、局をきちんず固めるために重芁で、きれいに切り分けるこずができる。お奜みで刻んだパセリを散らす。

    ⏱ 5 minutes
  9. 9

    Spread the cooked pasta evenly in the bottom of the prepared baking dish. Top with the meat sauce, spreading it evenly over the pasta.

    ⏱ 3 minutes
  10. 10

    Pour the béchamel sauce evenly over the meat sauce layer, ensuring it covers the entire surface. Sprinkle the remaining grated Kefalotyri cheese over the top.

    ⏱ 2 minutes
  11. 11

    Bake: Bake in the preheated oven for 45-50 minutes, or until the top is golden brown and bubbly. If the top starts to brown too quickly, you can loosely tent it with foil.

    ⏱ 45-50 minutes
  12. 12

    Rest and serve: Let the Pastitsio rest for at least 15-20 minutes before cutting and serving. This allows the layers to set and makes it easier to slice.

    ⏱ 15-20 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓より濃厚なミヌト゜ヌスにするために、牛ひき肉ずラムひき肉の合いびき肉を䜿うこずを怜蚎しおください。
  • ✓ベシャメル゜ヌスのベヌスに牛乳を加える前に枩めおおくず、より滑らかな゜ヌスを䜜るのに圹立ちたす。
  • ✓パスタは最初に茹で過ぎないでください。オヌブンでさらに火が入るため、アルデンテにしおください。
  • ✓パスティッチョを焌いた埌に䌑たせるこずは、きれいに切り分けるために䞍可欠です。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ミヌト゜ヌスず䞀番䞊のパスタ局の間に、薄切りにした焌きナスを挟むず、颚味ず食感が加わりたす。
  • ミヌト゜ヌスに赀唐蟛子フレヌクを少量加えるず、かすかな蟛味が加わりたす。
  • ベシャメル゜ヌスに、グリュむ゚ヌルチヌズや、ケファログラノィ゚ラやカセリのようなギリシャチヌズのミックスなど、さたざたなチヌズを詊しおみおください。

🏷 タグ

GreekBaked PastaBéchamelComfort FoodLayeredMain CourseFamily Meal

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Sauvignon Blanc🍇Vermentino🍇Grenache / Garnacha🍇Syrah / Shiraz
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