レシピ→Greece→Yemista

Yemista(む゚ミスタギリシャ颚詰め物野菜)

Greek Stuffed Tomatoes and Peppers

ギリシャ語で「詰め物」を意味するむ゚ミスタは、トマト、ピヌマン、ズッキヌニ、ナスなどのくり抜いた野菜に、米、新鮮なハヌブ、銙味野菜を詰めおオヌブンで焌いた、愛情のこもった䌝統料理です。濃厚なトマト゜ヌスで焌かれたこの料理は、ギリシャ料理の新鮮で倪陜の恵みをいっぱいに受けた食材を䜓珟する、ボリュヌム満点で颚味豊かな䞀品です。

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準備時間45 minutes
調理時間1 hour 15 minutes
合蚈時間2 hours
分量6
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
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Yemista - Greece traditional dish

🧂 材料

  • 6 トマト(詰め物に適した、 firmで熟したトマトを遞んでください。)
  • 4 ピヌマン(色ずりどりのミックスは芋た目にも魅力的です。緑、赀、黄色など䜕でも合いたす。)
  • 200 g ズッキヌニ(オプション。詰め物にするか、フィリングにすりおろしお加えおも良いです。)
  • 1 ナス(オプション。詰め物にする堎合。)
  • 50 g じゃがいも(くし圢切り。焌く皿に入れたす。)
  • 1/2 cup 玉ねぎ黄(みじん切り。)
  • 1/2 cup にんにく(みじん切り。)
  • 4 äž­ç²’ç±³(掗ったもの。䌝統的にはカロラむナ米が䜿われたすが、どの䞭粒癜米でも構いたせん。)
  • 1/2 cup トマト゜ヌスパサヌタ(フィリングず焌く皿甚。)
  • 1 cup むタリアンパセリ生(みじん切り。)
  • to taste ディル生(みじん切り。)
  • to taste ミント生(みじん切り。)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    野菜の準備オヌブンを190℃に予熱したす。党おの野菜をよく掗いたす。トマトずピヌマンは、䞊郚1/4玄12cmを蓋ずしお切り取り、取っおおきたす。トマトずピヌマンの内偎から皮ず果肉を優しくくり抜き、しっかりずした殻を残したす。トマトの果肉は取っおおきたす。ズッキヌニやナスを䜿う堎合は、瞊半分に切るか厚めの茪切りにし、䞭倮をくり抜いお詰め物の噚を䜜りたす。ズッキヌニの䞀郚をすりおろしおフィリングに加えおも良いです。くり抜いた野菜ず取っおおいた蓋を倧きな耐熱皿に䞊べたす。じゃがいもをくし圢に切り、少量のオリヌブオむル、塩、こしょうをたぶし、くり抜いた野菜の呚りに配眮したす。

    ⏱ 20 minutes
  2. 2

    フィリングのベヌスを䜜る倧きなフラむパンか鍋に、オリヌブオむル玄1/4カップを䞭火で熱したす。みじん切りにした玉ねぎを加えお、柔らかく半透明になるたで玄57分炒めたす。みじん切りにしたにんにくを加えお、銙りが立぀たでさらに1分炒めたす。掗った米をフラむパンに加え、絶えずかき混ぜながら23分炒めたす。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    トマトず液䜓を加えるトマトペヌストを加えお12分炒め、少し色が倉わるたで加熱したす。取っおおいたトマトの果肉たたは、みじん切りにしたズッキヌニやナスを䜿甚する堎合それらも、トマト゜ヌスパサヌタ1.5カップ、氎たたは野菜ブむペン1/2カップを加えたす。塩、こしょう、パプリカ、お奜みで砂糖で味を調えたす。よく混ぜお合わせたす。

    ⏱ 15 minutes
  4. 4

    ハヌブを加えるフラむパンを火から䞋ろし、みじん切りにしたむタリアンパセリ、ディル、ミントを加えお混ぜたす。すべおがよく混ざるたでしっかりず混ぜ合わせたす。味芋をしお、必芁であれば調味料を調敎しおください。

    ⏱ 45 minutes
  5. 5

    野菜に詰めるくり抜いた野菜それぞれに、米のフィリングをスプヌンで優しく詰めたす。米は調理䞭に膚らむため、3/4皋床たで詰めたす。取っおおいた野菜の蓋を、詰め物の䞊に戻したす。

    ⏱ 30-45 minutes
  6. 6

    焌く準備残りのオリヌブオむル1/4カップを、詰め物野菜ず耐熱皿のじゃがいもの䞊に回しかけたす。もし䜙ったトマト゜ヌスがあれば、野菜の根元に少量泚いでも良いです。お奜みで、詰め物野菜の衚面に薄くパン粉をたぶすず、カリッずした食感が加わりたす。

    ⏱ 10-15 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓最良の結果を埗るには、圢が厩れにくい、熟しお firmな野菜を䜿甚しおください。
  • ✓米は調理䞭に膚らむので、野菜に米のフィリングを詰めすぎないようにしおください。
  • ✓耐熱皿にじゃがいものくし圢切りを加えるこずで、空いたスペヌスが埋たるだけでなく、矎味しいトマトの汁を吞っおくれたす。
  • ✓む゚ミスタは翌日になるずさらに矎味しくなるこずが倚く、䜜り眮きにも適した料理です。
  • ✓ハヌブはお奜みで調敎しおください。レシピによっおは、シナモンをほんの少し加えたり、オヌルスパむスをひず぀たみ加えたりするものもありたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 米のフィリングにフェタチヌズを砕いたものや束の実を加えるず、より濃厚で食感が豊かになりたす。
  • ベゞタリアンではない方向けに、調理枈みのひき肉ラムたたはビヌフをフィリングに加えおも良いです。
  • 倧きな玉ねぎ、ズッキヌニの花、たたは倧きなマッシュルヌムなど、他の野菜に詰めおも良いです。
  • 蟛味を加えたい堎合は、フィリングの混合物に赀唐蟛子フレヌクをひず぀たみ加えおください。

🏷 タグ

GreekStuffed VegetablesRiceSummerVegetarianMain CourseOven-Baked

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Sauvignon Blanc🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇GrÃŒner Veltliner🍇Chenin Blanc
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