Krumplis Tészta(クルンプリス・テシュタ（ハンガリー風ポテトパスタ）)
クルンプリス・テシュタ、またはハンガリー風ポテトパスタは、じゃがいも、玉ねぎ、パプリカをパスタと和えた、心安らぐ経済的な料理です。ハンガリーの家庭料理の定番で、そのシンプルさ、ボリューム、手頃な価格で重宝されています。じゃがいものでんぷんがパスタをまとめるのに役立ち、一体感のある満足感のある食事になります。
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🧂 材料
- 500 g じゃがいも(皮をむき、1cm角に切る)
- 250 g 乾燥平打ちパスタ（例：レベンチュス）
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 tbsp 植物油またはラード
- 1.5 tbsp ハンガリー産スイートパプリカ
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう(挽きたて)
- 75 ml 水(または必要に応じて)
👨🍳 作り方
- 1
大きめのフライパンに油またはラードを熱し、中強火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加えて、透き通るまで約2〜3分炒める。フライパンを一旦火からおろす。
💡 プロのコツ: パプリカを加える前にフライパンを火からおろすことで、焦げ付きや苦味を防ぎます。 - 2
玉ねぎの上にハンガリー産スイートパプリカを振りかけ、素早く混ぜる。すぐに角切りにしたじゃがいも、塩、こしょうを加える。水を注ぎ入れる。
💡 プロのコツ: パプリカは火からおろした状態で混ぜることで、鮮やかな色と風味を保つことができます。 - 3
フライパンに蓋をして弱火で12〜15分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。時々かき混ぜる。水分が足りなくなったら、少量の水を加える。
💡 プロのコツ: じゃがいもが柔らかくなったら、フォークやマッシャーで軽く潰すと、ソースにとろみがつきます。 - 4
その間に、大きめの鍋にたっぷりの塩を入れた湯を沸かし、パスタを袋の表示通りにアルデンテになるまで茹でる。パスタを湯切りし、必要であれば茹で汁を少量取っておく。
💡 プロのコツ: この料理には、幅広の卵麺や平打ちのパスタが最適です。 - 5
湯切りしたパスタを、じゃがいもが入ったフライパンに加える。全体が均一に絡まるようにしっかりと混ぜ合わせる。もし水分が足りないように見えたら、取っておいたパスタの茹で汁を少量加える。
- 6
熱々を盛り付ける。通常はピクルスを添えて。
💡 プロのコツ
- ✓最高の風味と色合いのために、本格的なハンガリー産スイートパプリカを使用してください。
- ✓パプリカを焦がさないように注意してください。焦げると苦味が出ます。
- ✓この料理には、ピクルスやサワークリームを添えて提供されることが多いです。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 玉ねぎとじゃがいもを炒める際に、少量のラードを加えると、伝統的な風味が増します。
- よりボリュームのある食事にするために、調理済みのソーセージやベーコンを加える人もいます。