Csirkemáj Paprikás(チキンレバーのパプリカーシュ)
Chicken Liver Paprikás
濃厚でクリーミーなハンガリー料理。柔らかい鶏レバーを風味豊かなパプリカ風味のソースで煮込み、サワークリームを添えて仕上げます。パンや麺類と一緒に食べられる、手軽で心温まる一品です。
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🧂 材料
- 1 lb 鶏レバー(洗って筋を取り、半分に切ったもの)
- 1 tbsp 豚ラード（zsír）または油
- 1 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 cloves ニンニク(潰すか、みじん切り)
- 2 heaped tsp ハンガリー産スイートパプリカ
- 3 tbsp 水
- 1 tbsp トマトピューレ
- 4 tbsp サワークリーム
- 1 tsp 塩(またはお好みで)
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて、またはお好みで)
👨🍳 作り方
- 1
フライパンに豚ラードまたは油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで5〜7分ほど炒めます。
- 2
みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
- 3
ハンガリー産スイートパプリカを加えて約1分、焦げ付かないように絶えず混ぜながら炒めます。水を加え、トマトピューレを加えてよく混ぜ合わせます。
- 4
準備しておいた鶏レバーをフライパンに加えます。すべての面に焼き色がつき、中心がまだ少しピンク色になるまで3〜4分炒めます。
💡 プロのコツ: レバーは火を通しすぎると固くなるので注意してください。 - 5
火を弱火にし、サワークリーム、塩、こしょうを加えて混ぜます。ソースがクリーミーになり、レバーに火が通るまで、時々混ぜながら4〜5分優しく煮込みます。
💡 プロのコツ: サワークリームを加えた後は、ソースを沸騰させないでください。 - 6
味見をして、必要であれば調味料を調整します。熱々をサーブしてください。
💡 プロのコツ: この料理は、カリッとしたパン、卵麺、またはマッシュポテトと一緒に食べると絶品です。
💡 プロのコツ
- ✓本格的な風味のためには、質の良いハンガリー産スイートパプリカの使用が鍵となります。
- ✓最高の味と食感のために、鶏レバーは新鮮で適切に処理されていることを確認してください。
- ✓ソースはクリーミーで濃厚であるべきです。お好みでサワークリームの量を調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 少量のカイエンペッパーを加えて、ピリッとした辛さをプラスします。
- 玉ねぎと一緒に、炒めたマッシュルームやピーマンを加えます。