Szilvásgombóc(シュルヴァーシュ・ゴムツ（プラム入り団子）)
Plum Dumplings
じゃがいもベースの生地で作られた、甘くてふわふわの団子。丸ごとプラムを包み込み、トーストしたパン粉と砂糖をまぶして仕上げます。ハンガリーで愛されるデザートで、特にプラムが旬の秋に人気があります。
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🧂 材料
- 500 g じゃがいも(皮をむき、柔らかくなるまで茹でたもの)
- 200 g 薄力粉(打ち粉用も含む)
- 1 large 卵
- 1/2 tsp 塩
- 12-16 medium プラム(種を取り除いた、 firm but ripe（しっかりしているが熟している）もの)
- 150 g パン粉
- 50 g バター
- 100 g グラニュー糖
- 1 tsp シナモンパウダー
👨🍳 作り方
- 1
茹でたじゃがいもを滑らかになるまで潰し、粗熱を取ります。
💡 プロのコツ: 生地がべたつかないように、じゃがいもはしっかり水気を切ってください。 - 2
ボウルに潰したじゃがいも、薄力粉、卵、塩を入れて混ぜ合わせ、柔らかく扱いやすい生地になるまでこねます。
💡 プロのコツ: 生地がべたつく場合は、薄力粉を足してください。ただし、こねすぎないように注意しましょう。 - 3
生地を12〜16等分にします。それぞれを平らに伸ばし、中央に種を取ったプラムを置きます。生地でプラムを包み込み、滑らかな球形に丸めます。
💡 プロのコツ: プラムが生地で完全に包まれていることを確認してください。 - 4
大きめの鍋に塩を入れた水を沸騰させます。団子をそっと沸騰したお湯の中に落とします。
⏱️ 10-12 minutes💡 プロのコツ: 鍋が混み合わないように、必要であれば数回に分けて茹でてください。 - 5
団子が茹でられている間に、フライパンにバターを中火で溶かし、パン粉を加えてきつね色になるまで炒めます。
⏱️ 5-7 minutes💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐために、常に混ぜながら炒めてください。 - 6
茹で上がった団子を穴あきお玉で取り出し、炒めたパン粉をまぶします。その後、砂糖とシナモンを加えて絡めます。
💡 プロのコツ: すぐに召し上がれ。
💡 プロのコツ
- ✓プラムは、調理中に形が崩れないように、しっかりしたものを選んでください。
- ✓より濃厚な風味にするには、生地に大さじ1杯のサワークリームを加えてください。
- ✓プラムがとても酸っぱい場合は、包む前に生地の中に少量の砂糖を加えても良いでしょう。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- プラムの代わりにアプリコットを使って、シュルヴァーシュ・ゴムツを作ることができます。
- バニラソースやサワークリームを添えても美味しいです。