👨‍🍳 作り方

1. 1

   中くらいのボウルに、温かい牛乳、インスタントドライイースト、グラニュー糖大さじ1杯を混ぜ合わせます。5〜10分ほど置いて、泡立つまで待ちます。

   💡 プロのコツ: 牛乳の温度が高すぎるとイーストが死んでしまうので注意してください。
2. 2

   大きめのボウルに、薄力粉、残りのグラニュー糖、塩、室温に戻したバター、ラード（または追加のバター）を混ぜ合わせます。イースト液と卵黄を加えます。手で約5分、またはミキサーで3〜4分ほどこねて、滑らかな生地になるまで混ぜます。生地は柔らかく扱いやすいものになります。

   💡 プロのコツ: 生地がべたつきすぎる場合は、薄力粉を大さじ1杯ずつ加えてください。乾燥しすぎている場合は、牛乳を小さじ1杯加えてください。
3. 3

   生地を丸め、軽く油を塗ったボウルに入れ、蓋をして暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

4. 4

   生地が発酵している間にフィリングの準備をします。鍋にはちみつ、グラニュー糖大さじ1杯、サラダ油、水、レーズンを入れます。沸騰したら火から下ろします。細かく挽いたくるみと刻んだくるみ、シナモン、レモンの皮のすりおろしを加えてよく混ぜ、天板に広げて冷まします。

   💡 プロのコツ: フィリングを冷ますことで、生地が溶けるのを防ぎます。
5. 5

   生地が発酵したら、パンチをして半分に分けます。軽く打ち粉をした台の上で、それぞれを縦横約23cm×33cm（9×13インチ）の長方形に伸ばします。

   💡 プロのコツ: 生地を潰しすぎないように、優しく作業してください。
6. 6

   冷めたくるみフィリングの半量を、それぞれの生地の長方形に均等に広げ、端に少し余白を残します。それぞれの長方形を、長辺に沿ってしっかりと巻き込みます。

   💡 プロのコツ: フィリングが漏れ出ないように、端を内側に折り込んでください。
7. 7

   巻いた生地を、繋ぎ目を下にして、油を塗った9×5インチのローフパン2つに入れます。蓋をして、さらに45分、またはほぼ2倍の大きさになるまで発酵させます。

8. 8

   オーブンを160℃（325°F）に予熱します。生地の表面に溶き卵を塗ります。30〜35分、またはきつね色になり中まで火が通るまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 表面がきつね色になりすぎる場合は、アルミホイルをふんわりとかぶせてください。
9. 9

   焼きあがったロールは、型に入れたまま10分冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

   💡 プロのコツ: 完全に冷ますことで、フィリングがしっかりと固まります。