👨‍🍳 作り方

1. 1

   ダルをよく洗い、約15分間水に浸します。水を切ってすすぎます。

   💡 プロのコツ: ダルを浸すことで、より早く均一に火が通ります。
2. 2

   圧力鍋に、浸したダル、ミックス野菜、ローリエ、ターメリックパウダー、すりおろしたココナッツ、切れ目を入れた青唐辛子、塩を入れます。水を4カップ加えます。

   💡 プロのコツ: 野菜は均一な大きさに切ることで、ムラなく火が通るようにしてください。
3. 3

   蓋を閉め、中火で1回コールさせ、その後3分間弱火にします。火を止め、圧力が自然に抜けるのを待ちます。

   💡 プロのコツ: 調理時間は、圧力鍋や使用するダルの種類によって異なる場合があります。
4. 4

   圧力が抜けたら、鍋の蓋を開けます。もし固すぎる場合は、少量の熱湯を加えてよく混ぜます。

   💡 プロのコツ: ダルマは、とろみがありつつも、注げるくらいの固さが理想です。
5. 5

   テンパリングのために、小さなフライパンにギーを熱します。パンチ・フォロンと乾燥赤唐辛子を加えます。パチパチと音がするまで加熱します。

   💡 プロのコツ: スパイスを焦がさないように注意してください。
6. 6

   加熱したダルと野菜の混合物にテンパリングを注ぎかけます。優しく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: テンパリングは、ダルマに重要な香りと風味の層を加えます。
7. 7

   熱々を蒸し米、ロティ、またはプーリと一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: 上にギーを少量加えると風味が豊かになります。