Roti(ロティ)

Name: Roti
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 8
Cuisine: India
Ingredients: 300 g 全粒粉（アタ） (打ち粉と伸ばす作業用に追加); 180 ml 塩 (お好みで); 1/2 tsp 植物油 (生地の油塗り、表面に塗る用に追加); for brushing undefined ぬるま湯 (約量、必要に応じて追加)

Chapati

ロティは、チャパティやプルカとしても知られる、インドの主食である無発酵の平焼きパンで、インド亜大陸の食卓に欠かせないものです。全粒粉（アタ）で作られることが伝統的で、ヘルシーで汎用性が高く、カレーやダル、野菜料理の付け合わせとして、またソースをすくって食べるのにもよく使われます。

準備時間20 minutes

調理時間20 minutes

合計時間40 minutes

分量8

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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🧂 材料

300 g 全粒粉（アタ）(打ち粉と伸ばす作業用に追加)
180 ml 塩(お好みで)
1/2 tsp 植物油(生地の油塗り、表面に塗る用に追加)
for brushing ぬるま湯(約量、必要に応じて追加)

👨‍🍳 作り方

1
生地を作る: 大きめのボウルに全粒粉と塩（使用する場合）を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、植物油大さじ2を加えます。ぬるま湯を少しずつ加えながら、指先やスプーンで混ぜ、粗い生地ができ始めたらOKです。生地がまとまるまで、さらに少量ずつ水を加えていきます。べたべたつかず、柔らかく扱いやすい生地になるのが理想です。
⏱️ 10 minutes
2
生地をこねる: 生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出します。手のひらと指の関節を使って5〜10分間こね、生地が滑らかで弾力が出るまでこねます。生地がべたつく場合は、小さじ1杯ずつ粉を足します。乾燥している場合は、小さじ1杯ずつ水を足します。押したときに少し跳ね返る、柔らかく扱いやすい生地を目指しましょう。
⏱️ 20 minutes
3
生地を休ませる: 生地の塊に少量の油を軽く塗ります。ボウルに戻し、湿らせたキッチンタオルかラップで覆い、室温で最低20〜30分休ませます。これによりグルテンがリラックスし、ロティが伸ばしやすくなります。
⏱️ 10 minutes
4
分割と成形: 休ませた後、生地をもう1分ほど軽くこねます。生地を8等分にします。それぞれの部分を手のひらで挟んで滑らかな丸いボール状に成形します。
⏱️ 1 minute
5
ロティを伸ばす: 清潔な台と麺棒に軽く打ち粉をします。生地のボールを1つ取り、平らにして円盤状にします。両面を粉につけ、厚さ約1cm（直径約15〜18cm）の薄く均一な円形に伸ばします。コインくらいの厚さを目指しましょう。生地がくっつく場合は、再度粉につけて伸ばし続けます。
⏱️ 1 minute
6
ロティを焼く: 鋳鉄製のフライパンまたはグリドル（タワ）を中〜強火で乾いた状態で熱します。フライパンは熱くても煙が出ない程度にします。伸ばしたロティを熱いフライパンにそっと置きます。表面に小さな気泡が現れ始めるまで、約30〜45秒焼きます。
⏱️ 10 minutes