👨‍🍳 作り方

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   野菜を準備する：玉ねぎとじゃがいもを薄切りにする。カリフラワーは小さめの房に細かく刻む。フレッシュコリアンダーと青唐辛子を刻む。お好みで生姜をすりおろす。準備した野菜はすべて脇に置いておく。

   ⏱️ 10 minutes
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   生地を作る：大きめのボウルに、ひよこ豆粉、米粉、ターメリックパウダー、クミンシード、コリアンダーパウダー、チリパウダー、アジョワン（使用する場合）、塩を入れる。乾いた材料がよく混ざるまでかき混ぜる。

   ⏱️ 5 minutes
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   材料を混ぜ合わせる：準備した野菜（玉ねぎ、じゃがいも、カリフラワー、コリアンダー、青唐辛子、お好みで生姜）を乾いた粉の混合物に加える。手またはスプーンで全体を混ぜ合わせ、野菜が軽く均一にコーティングされるまで行う。

   ⏱️ 5-10 minutes
4. 4

   生地を形作る：水を大さじ1ずつ、少しずつ加えながら、加えるたびによく混ぜる。目標は、サラサラの液体ではなく、野菜に絡むような、どっしりとしたまとまりのある生地を作ること。握るとまとまるが、あまり湿りすぎず、乾きすぎない程度が適度です。ベーキングソーダを使用する場合は、ここで混ぜ込む。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   油を熱する：深めの厚手の鍋またはダッチオーブンに中性油を注ぐ。中〜強火で、油の温度が175〜180℃（350〜360°F）になるまで熱する。少量の生地を油に落として温度をテストできます。すぐにジュワッと音を立てて表面に浮かんできたら適温です。