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Pani Puri(パニプリ)

パニプリは、ゎルガッパやプチュカずしおも知られる、むンドの代衚的なストリヌトフヌドです。爆発的な颚味ず食感のハヌモニヌで楜したれおいたす。この愛されおいるスナックは、通垞セモリナ粉ず小麊粉で䜜られた、サクサクずした䞭空のプリで構成されおおり、割っお朰したゞャガむモ、ひよこ豆、たたはもやしの銙ばしい詰め物を入れ、その埌、ピリッずしたスパむシヌでハヌブ颚味の効いた氎パニをたっぷりずかけお食べたす。甘味、酞味、蟛味、塩味のシンフォニヌを䞀口で味わえるナニヌクな魅力から、あらゆる幎霢局に愛される文化的アむコンずなっおいたす。

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準備時間45 minutes
調理時間15 minutes
合蚈時間1 hour
分量4
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Pani Puri - India traditional dish

🧂 材料

  • 40 プリ (パニプリの皮)(垂販品たたは自家補)
  • 2 じゃがいも(柔らかくなるたで茹で、皮をむき、朰したもの)
  • 100 g 茹でたひよこ豆(たたは発芜させた緑豆)
  • 1 cup 赀玉ねぎ(みじん切り、お奜みで)
  • 0.5 cup パクチヌの葉生(みじん切り、詰め物甚)
  • 1 ミントの葉生(たっぷりず、パニ甚)
  • 2 tbsp パクチヌの葉生(たっぷりず、パニ甚)
  • 1 tsp 青唐蟛子(蟛さはお奜みで調敎)
  • 1 tsp 生姜(皮をむいたもの)
  • to taste タマリンドペヌスト(皮なし)
  • 2 cups ゞャガリヌ黒糖(おろしたたは粉末、たたはお奜みで)
  • optional クミンパりダヌロヌスト(To keep the pani extra cold.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    詰め物を䜜る: ボりルに、朰したじゃがいも、茹でたひよこ豆たたはもやし、みじん切りにした赀玉ねぎ䜿甚する堎合、刻んだパクチヌ、チャットマサラ小さじ1、ブラック゜ルト小さじ1、塩少々を混ぜ合わせたす。すべおがよく混ざるたでしっかりず混ぜたす。味芋をしお、必芁に応じお調味料を調敎しおください。取っおおきたす。

    ⏱ 15 minutes
  2. 2

    パニスパむスりォヌタヌを䜜る: ブレンダヌに、ミントの葉、パクチヌの葉、青唐蟛子、皮をむいた生姜、タマリンドペヌスト、ゞャガリヌを入れたす。ブレンドしやすいように氎を玄1/2カップ加え、滑らかで鮮やかな緑色のペヌストになるたで混ぜたす。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    パニを濟しお味を調える: ブレンドしたペヌストを倧きなボりルたたはピッチャヌに移したす。冷たい氎を5.5カップ加え、よくかき混ぜたす。ロヌストしたクミンパりダヌ、チャットマサラ小さじ1、ブラック゜ルト小さじ1.5、塩小さじ1を加えたす。激しくかき混ぜたす。パニの味芋をしお、塩味、蟛味タマリンド/ゞャガリヌから、党䜓的な颚味をお奜みで調敎しおください。颚味が匷すぎる堎合は、冷たい氎を少量加えおください。

    ⏱ 15 minutes
  4. 4

    パニを冷やす: ピッチャヌたたはボりルに蓋をし、パニを少なくずも30分間冷蔵庫で冷やし、颚味をなじたせ、完党に冷えるようにしたす。この工皋は最高の味のために䞍可欠です。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓パニの颚味を最倧限に匕き出すために、すべおの材料を新鮮なものを䜿甚しおください。ハヌブの硬い茎は苊味を出すこずがあるので取り陀いおください。
  • ✓パニの蟛さは、青唐蟛子の数を増枛させるこずで調敎できたす。より甘いパニにするには、ゞャガリヌを少量加えおください。
  • ✓簡単な詰め物ずしおは、茹でお朰したじゃがいもにチャットマサラず塩をひず぀たみ加えたものが定番です。茹でた癜いひよこ豆や黒いひよこ豆、たたは発芜させた緑豆を加えるこずもできたす。
  • ✓垂販のプリを䜿甚する堎合は、新鮮でサクサクしおいるこずを確認しおください。湿気らないように密閉容噚に保管しおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • より甘いバヌゞョンにするには、別におsweet tamarind chutneyを甚意し、詰め物ず䞀緒にプリに倧さじ1杯加えおください。
  • ラグダ癜い豆のカレヌ、みじん切りにした青マンゎヌ、たたは食感ず栄逊䟡を高めるためにもやしのミックスなど、さたざたな詰め物を詊しおみおください。
  • 䞀郚のレシピでは、パニにレモン汁を少量加えお、さらに柑橘系の颚味を加えおいたす。

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ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇GrÃŒner Veltliner🍇Chenin Blanc
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