👨‍🍳 作り方

1. 1

   ココナッツフィリングの準備：中くらいの鍋に、ココナッツファイン、刻んだパームシュガー、水125ml、塩1/4小さじ、結んだパンダンリーフ（使用する場合）を入れます。中弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、パームシュガーが完全に溶けて、ココナッツに絡むような、ねっとりとした固さになるまで調理します。所要時間は約10～15分です。火から下ろし、パンダンリーフを取り除き、フィリングが完全に冷めるまで置いておきます。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   クレープ生地を作る：大きめのボウルに、薄力粉225gと塩1/2小さじを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、卵2個を割り入れます。ココナッツミルク400mlと水250mlを徐々に加えながら、滑らかでダマのない生地になるまで泡立て器で混ぜ続けます。パンダンエキスまたはペースト小さじ1を加えて均一に混ざり、生地が鮮やかな緑色になるまで混ぜます。さらに滑らかな生地にするために、細かい網目のふるいを通してこしてください。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   クレープを焼く：軽く油をひいたノンスティックフライパンまたはクレープパンを中火で熱します。生地を約60～80ml（約1/4カップ）フライパンに流し入れ、すぐにフライパンを回して、直径約18～20cm（7～8インチ）の薄く均一な円形にします。約1～2分、または端がめくれ始め、表面が乾いて見えるまで焼きます。クレープはひっくり返さず、片面だけ焼きます。焼けたクレープを慎重にお皿に移します。生地がなくなるまで、必要に応じてフライパンに軽く油を塗りながら、この手順を繰り返します。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   組み立てて巻く：クレープが少し冷めたら、各クレープの下3分の1あたりに、冷めたココナッツフィリングを大さじ1～2杯乗せます。フィリングの上にクレープの下端を折り、次に両端を内側に折りたたんで、きれいに長方形の形にします。クレープを上端に向かってきつく巻きます。

   ⏱️ 5 minutes