👨‍🍳 作り方

1. 1

   バスマティライスを冷たい流水で、水が澄んでくるまでよく洗います。ボウルに冷たい水と塩大さじ1を入れ、米を少なくとも30分間浸します。

2. 2

   米を浸している間に、「宝石」の準備をします。小さな鍋にバター大さじ1を溶かします。すすいだクランベリーと砂糖を加えます。弱火で2〜3分、クランベリーが少しふっくらするまで煮ます。火からおろし、脇に置きます。別の小さなフライパンで、ピスタチオとアーモンドをバター大さじ1で香ばしくなるまで軽く炒ります。脇に置きます。

3. 3

   大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させます。残りの塩大さじ1を加えます。浸しておいた米の水気を切り、沸騰したお湯に加えます。5〜7分間茹で、米が半生でまだ歯ごたえがある状態（アルデンテ）になるまで茹でます。すぐにザルにあけて水気を切ります。

4. 4

   ボウルにヨーグルト、卵黄、浸しておいたサフランを加えて混ぜ合わせます。溶かしバター大さじ2を加えて混ぜます。

5. 5

   同じ大きめの鍋（または焦げ付きにくい鍋）に、バター大さじ2を中火で溶かします。ヨーグルトとサフランの混ぜ合わせたものを鍋底に均一に広げます。これがタフディグの土台になります。

6. 6

   半生に茹でた米を約1カップ、ヨーグルトの混ぜ合わせたものの上にそっと乗せ、平らにします。次に、残りの米をその上に乗せ、中央を少し高くします。木べらの柄を使って、米に数カ所穴を開け、蒸気が逃げるようにします。

7. 7

   残りの溶かしバターを米の表面に回しかけます。鍋にしっかりと蓋をします。鍋と蓋の間に清潔なキッチンタオルを挟むと、余分な水分を吸収し、米に滴り落ちるのを防ぐことができます。

8. 8

   強めの中火で約10分間加熱し、ジュージューという音や蒸気が出ているのが見えるまで加熱します。次に、弱火にし、45〜60分間、または米が完全に炊き上がり、タフディグが黄金色でクリスピーになるまで蒸します。

9. 9

   盛り付ける際は、鍋をひっくり返して大きめのサービングプラッターに乗せます。クリスピーなタフディグが一枚で出てくるはずです。準備したクランベリー、ピスタチオ、アーモンドでご飯の表面を飾ります。