👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩、こしょう、ターメリックで下味をつける。大きめの鍋に少量の油を熱し、鶏肉の表面がきつね色になるまで両面を焼く。鶏肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   同じ鍋で、スライスした玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。

3. 3

   トマトペーストを加えて、絶えずかき混ぜながら2分間炒める。チキンスープ、カルダモン、シナモンスティック、ローリエ、塩、こしょうを加えて煮立たせる。

4. 4

   スープを煮込んでいる間に、ナス、じゃがいも、カリフラワーをサラダ油で黄金色で柔らかくなるまで揚げる。キッチンペーパーで油を切る。

5. 5

   浸水させた米の水を切る。鍋の鶏肉の上に揚げた野菜とスライスしたトマトを層にして重ねる。その上に水気を切った米を乗せる。

6. 6

   煮立たせているスープを米の上に静かに注ぎ、米が約1インチ（2.5cm）浸かるようにする。沸騰したら弱火にし、蓋をして30〜40分、または米が炊けて水分が吸収されるまで煮込む。

7. 7

   火から下ろし、蓋をしたまま10分間蒸らす。大きめのサービング皿を鍋にかぶせ、鍋を慎重にひっくり返してマクルーバを皿の上に落とす。

8. 8

   生パセリを散らし、熱々をいただく。