👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを190°Cに予熱します。23x33cmの耐熱皿に薄くバターを塗ります。

   💡 プロのコツ: 耐熱皿にバターを塗ることで、くっつきを防ぎます。
2. 2

   大きめの鍋にバターを中火で溶かします。薄切りにしたネギを加え、時々混ぜながら5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

   ⏱️ 7 minutes

   💡 プロのコツ: ネギは、砂などをきれいに取り除くために、よく洗うことが重要です。
3. 3

   ネギの上に薄力粉を振りかけ、1分間絶えず混ぜながら炒めてルーを作ります。

   ⏱️ 1 minute

   💡 プロのコツ: 粉っぽさがなくなるまで1分ほど炒めることで、生の粉の風味が消えます。
4. 4

   温めた牛乳を少しずつ泡立て器で混ぜながら加え、ソースが滑らかでとろみがつくまで混ぜます。弱火で2〜3分、混ぜながら煮立たせます。

   ⏱️ 3 minutes

   💡 プロのコツ: 牛乳を温めてから加えると、ダマになりにくいです。
5. 5

   火から下ろし、刻んだディル、ディジョンマスタード、塩、白こしょうを混ぜ込みます。味見をして、必要であれば味を調えます。

   💡 プロのコツ: ディルは火を止めてから加えることで、フレッシュな香りが保てます。
6. 6

   準備した耐熱皿に、薄切りにしたジャガイモの半量を均一に敷きます。その上に、ほぐしたスモークフィッシュの半量と、ネギソースの半量を乗せます。

   💡 プロのコツ: ジャガイモのスライスを少し重ねるように置くと、全体が均一に覆われます。
7. 7

   残りのジャガイモ、スモークフィッシュ、ソースで層を繰り返します。

   💡 プロのコツ: 一番上のジャガイモの層がソースでよく覆われていることを確認してください。
8. 8

   グリュイエールチーズを使用する場合は、すりおろしたチーズを全体に均一に振りかけます。

   💡 プロのコツ: チーズをトッピングすると、きれいな黄金色のカリッとした焼き上がりが楽しめます。
9. 9

   耐熱皿をアルミホイルでゆるく覆い、30分間焼きます。

   ⏱️ 30 minutes
10. 10

    アルミホイルを外し、さらに20〜25分、またはジャガイモが柔らかくなり、表面がきつね色で bubbly になるまで焼きます。

    ⏱️ 25 minutes

    💡 プロのコツ: アルミホイルを外して焼くことで、表面がきつね色になり、カリッと仕上がります。
11. 11

    グラタンを5〜10分ほど休ませてから盛り付けます。刻んだパセリを散らして飾ります。

    ⏱️ 10 minutes

    💡 プロのコツ: 休ませることでグラタンが落ち着き、切り分けやすくなります。