👨‍🍳 作り方

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   バジルの準備：バジルの葉を冷たい水で優しく洗い、ペーパータオルで完全に水気を拭き取ります。余分な水分が残っていると、酸化してペストの鮮やかな緑色が失われる原因になるため、必ず水気をなくしてください。太い茎は取り除きます。

   ⏱️ 2 minutes
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   松の実のロースト：乾いたフライパンを中弱火にかけ、松の実を2〜3分間、絶えずかき混ぜながら軽くローストします。香りが立ち、わずかに黄金色になり始めたら火からおろします。焦げ付かせると苦味が出るので注意してください。火からおろし、冷まします。

   ⏱️ 8 minutes
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   香味野菜の合わせ：すり鉢（またはフードプロセッサー）に、皮をむいたニンニクと粗塩を加えます。ペースト状になるまで優しく潰すか、パルス機能で処理します。これによりニンニクの構造が分解され、風味がより効果的に引き出されます。

   ⏱️ 3 minutes
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   松の実とバジルの混ぜ合わせ：ローストした松の実をすり鉢に加え、粗いペースト状になるまでさらに潰します。バジルの葉を一度にひとつかみずつ加え、すりこぎでボウルの側面に沿って円を描くように優しく潰します。過度に加工すると熱が発生して焦げ付きの原因になるため、オイルと色を出すことを目指します。フードプロセッサーを使用する場合は、短くパルスさせます。

   ⏱️ 7 minutes